「食の仕事人」の記事一覧

10年で売上２倍の代々木上原『SARU』。魚介×ワインで坪月商60万円越え

月商900万円超を売る新宿御苑前『べっぴんしゃん』と中目黒『ちかっぱ堂』。小皿料理が今熱い！

客単価8,500円でリピート率８割！ 『都立大学 ぶらんこ』に学ぶ、地元から愛されるコミュ術

新メニューの参考に！ これからの季節にぴったりな全国の絶品冬グルメ6選【しょくヨミ!!】

路地裏の人気店『ダイカンヤマパンダ』。中華×ナチュラルワインを武器に“大人”を集客

渋谷で坪月商30万円超を連発する『やむなし』。集客の秘訣は“何となくいい店”の追及

脱サラ起業で月商600万円。大井町『大衆酒場こいさご』の呑兵衛店主による名店オマージュ術

求人募集に65名もの応募！ 渋谷『きんぼし』の「採用戦略」と「人材育成術」

坪月商40万円超えを連発する『炭火焼き リリー』。ジャブ100連発で新宿店も絶好調！

『渋谷きときと』の新業態『渋谷ぴーくる』始動。「８坪」を最大限に活かした体験価値とは？

飲食店スタッフなら知っておきたい！ 最低限のテーブルマナー【しょくヨミ!!】

坪月商50万円、目黒『炉端と酒 きいと』は“当たり前”の追求で売上倍増【連載：居酒屋の輪】

『呑ん処二〇九』など渋谷ドミナント全店で月商1,000万円超。209流「永続的」繁盛店のつくり方

『世田谷バル』から16年。新店『道玄坂バンバン』も絶好調の高城直弥氏に学ぶ成長戦略

「食べログ 居酒屋 百名店 2024」が公開！押さえておきたい東日本の名店６選【しょくヨミ!!】

坪月商75万円超え！ 赤坂『大衆サカバ 牡蠣る。』が「食べ飲み放題」に注力する意外な理由とは？

高円寺で月商750万円を売るスパイス居酒屋『この一杯のために。』が考える「10年続く店」

ダイキチシステム代表・近藤隆氏に伺う『やきとり大吉』のブレない軸と「これからのコト」の話 【飲食店M&Aマガジン】

三軒茶屋『大衆酒場ひので』も月商450万円。人たらし店主が目論む「10店舗10業態」の真意

経費精算など面倒なバックヤード業務をテック化。『ゴーゴーカレー』に学ぶ、飲食店の業務効率化

京都の『SUBA』が渋谷でも大行列。立ち食いそば×ワインの道を拓く『VS』の戦略