「和食」の記事一覧

『初場所 中目黒』50席が昼も夜も満席！ 現代版「普通の居酒屋」成功の道筋

『高円寺 動悸』わずか３か月で月商650万円達成！ 仕掛け人が語る “勝つ”コンセプトの作り方

月商は200万円あれば十分。久我山『おいっちゃ』がワンオペ営業で目指す理想【連載：居酒屋の輪】

『銀座 天一』漂白剤入りの水を誤って提供し食中毒が発生。原因は「ピッチャーの取り違え」

「卵価格の高騰」に飲食店はどう対応している？ 東銀座『YOU』ほか人気３店の“生の声”

マグロブームの先駆者『マグロスタンダード』が月商600万円を突破。トレンドから「ブランド」へ

「ミシュランガイド東京2023」発表会レポート。三つ星『神楽坂 石かわ』石川秀樹氏は個人賞も！

料理の満足度に大きく関わる「盛り付け」。和食を例にそのポイントを紹介！【しょくヨミ!!】

魚料理の名手になるための5つの方法。店で学ぶだけが修業じゃない！？【しょくヨミ!!】

春から初夏に仕入れたい旬の魚９選。おすすめメニューも紹介！【食材バイヤーズマガジン】

「ミシュランガイド東京2019」発表。三つ星は13軒に増加、おにぎり店の掲載も話題に

飲食店のキャッシュレス決済、導入のメリットは？ 繁盛とんかつ店『ほり壱』に聞いた

２度ロックダウン経験、イタリア『TOKUYOSHI』徳吉洋二さんが考える「料理の本質」

ベッドタウン、工業地帯など多彩な顔を持つ大阪「堺」。飲食店出店のポイントは？【物件タイムズ】

すべて創業100年越え。明治、大正、昭和、平成、４時代を乗り越えた名店３選

神泉のおでん居酒屋『日和』。和食とイタリアン、世代も違う２人がタッグを組んだ理由

人気和食店で腕を磨く料理人・山野さん、将来の夢は「屋久島で店を開くこと」【しょくヨミ!!】

インバウンドにも国内観光客にも人気の「浅草」。老舗が多いが新規出店は可能か？【物件タイムズ】

日本が誇る美しい「焼きもの」たち。有田焼、瀬戸焼、信楽焼など代表的な陶磁器10選【厨房マガジン】

福岡の行列ができる定食屋『梅山鉄平食堂』。原価率40％超えも「満足度優先」で大繁盛

グルメ激戦区「福岡」の超人気店。『藁焼みかん』店主・末安拓郎さんが語る「繁盛の法則」