「戦略・戦術」の記事一覧

学芸大学『GASHIN8』が再始動。「出汁×ワイン」で挑む、協業によるブランド再生の全貌

清澄白河の人気ワインバー『ガゼボ』。ムーブメントを牽引したのは“来店を断る勇気”

下北沢『where』がカフェとレストランを共存させる意味。届けたいのは「食体験の感動」

パドラーズ発の“二毛作”タイ料理店『オレンガタン』中野。人を集める「シェア」と「共感」の伝播

坪月商67万円の中野『ハカタスタンダード』。“ドン安”導入で居酒屋激戦区でも選ばれる店に

焼鳥YAOYA新店は“R25”の『YAOYA Ba 渋谷』。個性派繁盛店から探るグルメトレンド

朝から行列の渋谷『ビストロ ロジウラ』。人気ビストロが仕掛けるモーニング営業の裏側

平日も常に女性で満席の人形町『パーラー305』。「新規客でにぎわう店」を叶えた方針転換とは

最高月商190万円の中板橋『1 ROOM COFFEE』。ワンオペカフェの利益構造改革に挑む

看板なしで坪月商65万円。学芸大学『目黒 三谷』が示す“繁盛店づくりのニュースタンダード”

新店『TOTOROU 浪漫』も坪月商48万円。「小さなハレの日」ニーズの追求で連続大ヒット

神田『いわし料理 大松』４店舗体制へ。ドミナント戦略を駆使する名物ママの手腕とは？

“超”ドミナント経営で月商1,100万円。三茶の呑兵衛が集う人気酒場『いざかや ほしぐみ』

『キッサカバ』の「タコさんウインナー」1,500匹が話題！ オフ会主催者、プロント広報を直撃

名店『クリスチアノ』佐藤幸二氏が“スピンオフ”でもんじゃ焼き『さとう』をやる理由

坪月商50万円『酒場アカボシ』の姉妹店が渋谷に。『タートル』が作る「現代風酒場」の全貌

恵比寿の無人ホルモン店『naizoo』が語る「５坪の可能性」。複数の販路でトータル100点を目指す

『もつ焼でん』おじさん集まる店で月商1100万円。内田克彦氏の「半永久的に繁盛する」店づくり

卓上サワーの仕掛け人が語る「2023年の居酒屋トレンド」。エンタメ性がヒットの鍵に？

飲食店の「サブスクリプションモデル」導入事例５選。あらゆる業態に「定額制」が浸透中

多店舗飲食事業の買収や食べログ百名店のM＆Aを手掛けたottoの伊勢﨑氏にインタビュー。M＆Aによるブランドの新たな価値の創出について語る 【飲食店M&Aマガジン】