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コロナ禍で加速する外食の「未来」。竹田クニ氏が語る「これからの飲食店」

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画像素材:PIXTA

新型コロナウイルス感染症の拡大が続く中、外食産業は未曽有の厳しい状況が続いている。ホットペッパーグルメ外食総研・エヴァンジェリスト(伝道師)の竹田クニ氏に新型コロナウイルスによって市場は今後どのように変わっていくのかを語っていただいた。

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外食に対する期待は普遍的

新型コロナウイルスの感染症拡大により、外食市場は大きく縮小し、飲食店はテイクアウト、デリバリー、通販に活路を求めざるを得ない状況ですが、こうした状況が未来もずっと続くかと言えば、そうではないと考えています。しかしながら、外食産業がコロナ以前のような状態に戻るかと言えば、戻らないと私は思っております。この未曾有の危機を経験することでこれまでとは違った形に再生・進化していくと考えられ、同時にそれは新たな進化発展の契機となるのではないか……、そう考えています。以下、順に述べていきます。

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FoodistMedia編集部 東京都 その他 既存店舗なし
ゴッチさま、コメントありがとうございます。記事がお役に立てて嬉しく思います!竹田クニさんの整理は非常にわかりやすいですよね。
是非、お店の経営に活かしていただけると幸いです。
今後ともよろしくお願いいたします!
2022年03月07日 20時34分57秒
ゴッチ 東京都 居酒屋・ダイニングバー 2店舗以内
たいへん興味深く拝読致しました。外食の魅力を細分化してあるのが解りやすく、自分の店で出来ていることと出来ていないこと、やりようがないことなどを考えるきっかけになりました。消費者のトレンド(「イミ消費」など)や外食・中食・内食のボーダレス化なども、何となく解ってはいましたが、整理されていて参考になりました。有難うございました。
2022年03月05日 12時46分26秒
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