飲食店ドットコム
購読
飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから（会員登録／無料）
飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします（毎週3回配信）
飲食店ドットコムのサービス
飲食店ドットコム 居抜き売却

姉妹サイト

  1. トップ
  2. 食の仕事人
  3. 記事

フランス料理『エラン』信太竜馬さんの３店舗経営にみる、「人のつながり」が持つ力

2022年06月03日 更新 （2022年06月03日 公開） 食の仕事人 , インタビュー
この記事の概要 ガストロノミーレストランに加え、同フロアにビストロとカフェの3軒をほぼ同時に開業するというユニークなスタイルでも注目を集めている『エラン』。3軒を束ねるシェフ信太竜馬さんに、なぜ3軒を同時に展開することになったのか、また、開業がコロナ禍に重なり、多くのスタッフとどのように乗り越えてきたのかを聞いた。 記事を読む

「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る

「食の仕事人」の記事一覧 ≫
うずら

ライター：うずら

レストランジャーナリスト。出版社勤務のかたわらアジアやヨーロッパなど海外のレストランを訪問。ブログ「モダスパ+plus」ではそのときの報告や「ミシュラン」「ゴ・エ・ミヨ」などの解説記事を執筆。Instagram（@photo_cuisinier)では、シェフなど飲食に携わる人のポートレートを撮影している。
NOVACERT LTD
飲食店ドットコム ジャーナルの広告掲載について