開店１年で月商800万円。『ポップガストロノミー レインカラー』手島氏の「プラスの裏切り」
ビッグテーブルで客同士の会話が弾む。さまざまなニーズに合わせてカウンターやテーブル席なども
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新店は『サニーサイド レインカラー』！エッグタルトの美味しいコーヒースタンド
最後に、12月上旬オープンする新店の最新情報についてもお話を伺った。新店の名前は『サニーサイド レインカラー』。エッグタルトのおいしいコーヒースタンドだ。ディナータイム中心だったそれまでの店舗とは異なり、『サニーサイド レインカラー』は朝から夕方までの営業を予定しているという。
「朝から夕方までのオープンなので、働き手となる今の若い方のライフスタイルに合っていると思っています。また学芸大学では、ご年配の方を中心に揚げ饅頭などのスイーツがお土産として人気。その辺りを参考に、スタイリッシュでありながら、どこかホッとするお菓子を朝から買える店にしたいと考えて、エッグタルトの開発に力を入れました」
スタッフ募集の案内にはすでに100人を超える応募があったといい、注目の高さが伺える。
安定した経営システム作りへの構想も。手島氏の挑戦は続く
質の高い美味しさをカジュアルに楽しんでもらうことを大切にしつつ、新しい挑戦を常に続ける手島氏のスタンスが、現在までの実績に結びついたのだろう。今後は食材の仕込みや人材の獲得ルートを新たに確立し、コスト面で圧迫されない安定した経営システムを作ることも考えているそうだ。新しい店舗のオープンと合わせて、今後も手島氏と『レインカラー』から目が離せない。
地下におりる階段の側には、若い客層にアピールしやすいおしゃれな看板が
『ポップ ガストロノミー レインカラー』
住所／東京都目黒区鷹番3-3-14 Roof B1F
電話番号／03-5708-5512
営業時間／17:00～24:00
定休日／不定休
席数／約49
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