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坪月商57万円『焼肉一七三』が明かす！ カウンター焼肉をヒットさせた極意とは？

2023年05月17日 更新 （2023年05月17日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
この記事の概要 現在、東京で注目を集めている外食ビジネストレンドのひとつが「カウンター焼肉」だ。代表的なのが、東京でいち早く「カウンター焼肉」を打ち出し、坪月商57万円を売り上げている恵比寿『焼肉一七三』。今回は運営元の株式会社NEDZUKU取締役の稲見昌克氏に、カウンター焼肉の強みやヒットのポイントをうかがった。 記事を読む

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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。

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