10坪で月商600万円超の恵比寿『amme』。元大手証券マンが飲食業界に革命を起こす 2023年07月28日 更新 (2023年07月28日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 居酒屋『amme』が恵比寿の地にオープンしたのは2021年9月。オープン直後から人気を集め、間もなく2周年を迎える。元・大手証券マンが率いる、約10坪の小さな店が繁盛する理由を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 坪月商44万円を誇る『福味み』が挑んだ「割烹料理の“居酒屋表現”」とは 初の立ち上げで月商700万円達成の渋谷『大人気』。集う人を幸せにする兄弟の唯一無二の店づくり 「居酒屋は、死なない」。逆境の中、僕らが「原点回帰」の居酒屋を作った理由 『ナベノ-イズム』渡辺雄一郎さんが語る、コロナ禍を生き抜く「考え方」 “最強”居酒屋『おじんじょ』のアフターコロナ。危機を乗り越えたポジティブシンキング 時給900円から年商7億円に! 新業態『三茶 貝介』も絶好調のけむり「急成長の秘密」 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 社員の定着率約8割! 門前仲町『ろくばん』流、「スタッフの心をつかむ店づくり」 坪月商49万円のカジュアル焼鳥。門前仲町『ヒナイスタンド』に学ぶセカンドブランド開発の成功術 三軒茶屋の居酒屋『酒羅場』が20代女性に愛されるワケ。女性客比率80%で坪月商47万円! 元診療所のカフェレストラン、代々木上原『sew』。価格競争と無縁のカフェのつくり方 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 14坪で月商700万円の大人居酒屋『飯酒トモエ』。日吉で客単価8,000円の成功戦略 「食の仕事人」の記事一覧 ≫