10坪で月商600万円超の恵比寿『amme』。元大手証券マンが飲食業界に革命を起こす 2023年07月28日 更新 (2023年07月28日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 居酒屋『amme』が恵比寿の地にオープンしたのは2021年9月。オープン直後から人気を集め、間もなく2周年を迎える。元・大手証券マンが率いる、約10坪の小さな店が繁盛する理由を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 初の立ち上げで月商700万円達成の渋谷『大人気』。集う人を幸せにする兄弟の唯一無二の店づくり 「居酒屋は、死なない」。逆境の中、僕らが「原点回帰」の居酒屋を作った理由 『ナベノ-イズム』渡辺雄一郎さんが語る、コロナ禍を生き抜く「考え方」 “最強”居酒屋『おじんじょ』のアフターコロナ。危機を乗り越えたポジティブシンキング 時給900円から年商7億円に! 新業態『三茶 貝介』も絶好調のけむり「急成長の秘密」 坪月商30万円を売る『韓国スタンド@』。名物「蔘鶏湯」を武器にグルメ激戦区で人気店に 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 「飲む・食べる・買う」を満たす三軒茶屋『NUPURI』。ワインを起点とした3業態の一体化 東北沢『ジビヱ 岸井家』、イタリアンの名手が住宅街にワンオペレストランを開業するまで 神田『いわし料理 大松』4店舗体制へ。ドミナント戦略を駆使する名物ママの手腕とは? オープン半年で坪月商70万円に成長。『めしや ヒロキ倶楽部』の実力を徹底解剖 2か月先まで予約が埋まるおでん店『関西煮 理』。50代で三重から中目黒へ移転、そのワケとは? 『初場所 中目黒』50席が昼も夜も満席! 現代版「普通の居酒屋」成功の道筋 「食の仕事人」の記事一覧 ≫