10坪で月商600万円超の恵比寿『amme』。元大手証券マンが飲食業界に革命を起こす 2023年07月28日 更新 (2023年07月28日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 居酒屋『amme』が恵比寿の地にオープンしたのは2021年9月。オープン直後から人気を集め、間もなく2周年を迎える。元・大手証券マンが率いる、約10坪の小さな店が繁盛する理由を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 初の立ち上げで月商700万円達成の渋谷『大人気』。集う人を幸せにする兄弟の唯一無二の店づくり 「居酒屋は、死なない」。逆境の中、僕らが「原点回帰」の居酒屋を作った理由 『ナベノ-イズム』渡辺雄一郎さんが語る、コロナ禍を生き抜く「考え方」 “最強”居酒屋『おじんじょ』のアフターコロナ。危機を乗り越えたポジティブシンキング 時給900円から年商7億円に! 新業態『三茶 貝介』も絶好調のけむり「急成長の秘密」 坪月商30万円を売る『韓国スタンド@』。名物「蔘鶏湯」を武器にグルメ激戦区で人気店に 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは!? スパニッシュイタリアンで坪月商58万円! 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方 豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 『ガストロノミー “ジョエル・ロブション”』関谷健一朗さんが目指す「優しさの循環」とは 「食の仕事人」の記事一覧 ≫