深夜も客足が途絶えない池尻大橋『酒と麺タイノタイ』。「〆ラーメン効果」で売上２倍に！
左から店長の杉本賢治さん、田中さん、スタッフの尾崎素さん
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若手スタッフを重用してさらなる躍進を図る
そんな池尻大橋駅前の呑兵衛のオアシス『酒と麺タイノタイ』が誕生したのは、田中さんだけの功績ではないという。
「池尻大橋駅界隈には深夜営業のお店もラーメン店も少ない。ここでラーメンを打ち出して深夜も営業したら良いのでは？ と進言してくれたのは、当時『魚と酒 めから鱗』のスタッフだった杉本賢治君なんです。今では店長として『酒と麺タイノタイ』を任せています」
スタッフからのアドバイスを柔軟に聞き入れた上で、重要なポジションに抜擢する。田中さん自身が『魚真』グループ入社から2年で店長に昇格したように、本人のやる気次第で思う存分に活躍できる環境を整えている訳だ。
地下1階はQRコードメニューを活用。スタッフの負担を軽減している
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「現在は新人でも活躍の場が広がるように、新しいマニュアル作りを進めています。次の店舗として使える物件も常に探しており、都心型店舗は『めから鱗』スタイル、郊外のベッドタウンは『タイノタイ』スタイルといったように、今後は展開していきたいですね。とはいえ、3号店は既存店とは異なる新しいスタイルになるかもしれませんが」
人材と物件が揃い次第3号店を立ち上げたいという常に攻めの姿勢の田中さん。新しいスタイルとはどのような業態なのか？ 次の一手にも注目していきたい。
店があるのは池尻大橋駅東口間近の国道246号線沿い。一人でもグループでも気軽に立ち寄れる
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『酒と麺 タイノタイ 池尻本店』
住所／東京都目黒区東山3-1-19 シティビル池尻大橋1F
電話番号／03-5708-5658
営業時間／17:00〜翌3:00
定休日／月曜
席数／38
