茅場町『HOPPERS』が連日満席！ 「楽しさ」を追求したモダンスリランカで成功
夜の黒板メニュー。コースは前菜、魚、肉、ライス＆カレー、デザート、紅茶の構成で、ワインペアリングはコースの5品それぞれに合わせたものを供する
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飲食店に求められるのは、“おいしかった”よりも“楽しかった”
「料理がおいしいのは大前提ですが、飲食店において大事なのは“おいしかった”という言葉よりも“楽しかった”と言ってもらえること。スタッフには、各テーブルの雰囲気をよく見て、いま何をすべきなのかを常に考えるようにと言っています」と語る伊藤氏。計18席のキャパシティにしたのも、すべてのテーブルに目を行き渡らせるためだという。
モダンスリランカという目新しさに加え、こういったサービス重視の姿勢も評価され、ランチは1回転半、ディナーは連日満席が続く人気ぶり。『ミシュランガイド東京2024』ではスリランカ料理店で初めてビブグルマンに選ばれた。場所柄、インバウンドのお客が多く、在日スリランカ人にも支持されている。
「日本から発信する新しいスリランカ料理をこれからも極めていくことで、スリランカ料理全般の魅力をさらに広めていきたい」と語る伊藤氏。スパイス料理というジャンルを世間に浸透させてきたパイオニアが、新たに発信するモダンスリランカ料理は、今後注目すべきキーワードになりそうだ。
さまざまなシチュエーションに対応できるよう、カウンター席も設けている
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『HOPPERS（ホッパーズ）』
住所／東京都中央区日本橋兜町7-1 KABUTO ONE1F
電話番号／03-6890-1547
営業時間／ランチ11:30〜L.O.14:00、ディナー18:00〜L.O.20:30
定休日／水曜
席数／18
公式ホームページ
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