坪月商90万円の神田『かきのおきて』。100名採用の未経験者を“職人に変えた教育制度”とは？
輝くようにフレッシュな生牡蠣（1個110円）。おいしく安全に提供できるのもスタッフの成長があればこそ
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求めるのは、経験より「熱意」
「人が育つ」環境があっても、肝心の「人」が入ってこなければ店は回らない。多くの飲食店が採用難に喘ぐ中、『かきのおきて』は驚くべき求人力を発揮している。
「私たちが求めているのは、経験よりも『素直さと熱意』のある子です」とトレーナーの丹野氏は断言する。技術は後から教えられる。しかし、素直な心と熱意は教えられない。面接では、そのポテンシャルを見極めることに注力しているという。
実際に『求人飲食店ドットコム』経由で応募してくる層について、現場はどう感じているのか？
「他の媒体に比べて、飲食の仕事に対して真面目な方が多い印象です。『ここで働きたい』という目的意識を持って応募してくれるので、即戦力になりやすいですね」
多くの求人媒体がある中で、同店が『求人飲食店ドットコム』を重宝する理由は、まさにこの「マッチングの質」にある。
「経験値が高い方や、本気で飲食をやりたい層が多く見ている媒体だと感じています。採用後のミスマッチが少ないのが魅力です」
求人用の原稿作成においても、単なる条件の羅列ではなく、組織全体のビジョンや成長につながる仕組みが伝わる構成を意識しているという。
「時給や待遇も大切ですが、最終的には『誰と働くか』『ここで自分がどう成長できるか』を求職者は見ています。研修制度の詳細やスタッフがいきいきと働く様子を伝えることが、一番のアピールになっていると思います」
同社は急拡大を続けており、出店オファーは絶えない。「物件さえあればすぐにでも出したい」という加盟店オーナーも待機している状態だ。店長の沼倉氏は、未来の仲間に向けてこうメッセージを送る。
「今日よりも明日、もっと良くするにはどうすればいいか。常に疑問を持って深掘りできる人と働きたいですね。不器用でもいい、素直にがんばれる子なら、僕たちが必ず育てますから」
神田の街にすっかり根付いた『かきのおきて』。三軒茶屋、水道橋、四ツ谷、池袋に続き、今後も新しい街に店舗を拡大していくだろう
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『かきのおきて』神田店
住所／東京都千代田区内神田2-13-6 サトービル1F
電話番号／03-3527-1444
営業時間／11:30～14:00、16:00～23:30（土日祝12:00～22:00）
定休日／なし
坪・席数／11坪・25席
https://www.instagram.com/kakinookite
