「食の仕事人」の記事一覧

中目黒『食卓あおもん』22歳の女性店長が大活躍。大胆な「若手起用」の“狙い”とは？

初月赤字も１年で月商1,000万円突破。渋谷『雲隠レ』に学ぶメニュー改善のデータ分析法

坪月商67万円の中野『ハカタスタンダード』。“ドン安”導入で居酒屋激戦区でも選ばれる店に

月商500万円を売る代々木上原『でばやし』。高知出身の幼馴染が歩むサクセスストーリー

“嘘のない面接” で定着率アップ。立川『炭焼き大』のプレジャーカンパニーに若き飲食人が集うわけ

上野『ひつじあいす』の赤字からの脱却劇。羊肉×クラフトビールで月商1,800万円！

国分寺『食堂 猿乃拳』３年で月商1,000万円達成。接客スキルの追及が売上向上に奏功

４か月で売上120％増！ 赤字続きの日吉『焼肉ホルモン大大吉』坪月商44万円大復活のワケ

代々木上原の顔『ランタン』。急拡大を続ける居酒屋の影にスタッフの急成長あり

神田『かきのおきて』開業１年で坪月商90万円！ 生牡蠣110円の牡蠣酒場が目的来店で大成功

いちご勢力図に変化の兆し？ 2025年のいちご市場を振り返る【しょくヨミ!!】

日本酒ブームに影を落とす米不足！万博インバウンドを呼び込むアルコールメニューは？【しょくヨミ!!】

焼鳥YAOYA新店は“R25”の『YAOYA Ba 渋谷』。個性派繁盛店から探るグルメトレンド

地方からの情熱が東京で響き合う！fun functionの「ご当地酒場」で人が育つ仕組みとは？

独立・開業時の年齢は？ 資金はどれくらい必要？ 飲食店含む調査実態まとめ！【しょくヨミ!!】

令和の米騒動勃発！まかないでお米の代わりになるオススメ食材は？【しょくヨミ!!】

「カリフォルニア×日本」で集客に成功。池尻大橋のカフェレストラン『マッシーフ』の店づくり

坪月商60万円の恵比寿『co.flamingo』、“気軽さ”と“ガチ”を共存させる巧みな業態設計

月商1,300万円の中目黒『土鍋ご飯いくしか』。“おかわり自由”で１時間待ちの定食屋に

中目黒で月商1,000万円の繁盛居酒屋『魚の花』が手がける、新店『うのはな離れ 菜の花』の勝算

28歳未満は予約不可！ 大人酒場『赤坂 港かっぽれ』が敷く独自ルールの効果とは？