「食の仕事人」の記事一覧

大阪の繁盛イタリアン『チュカテ』、コロナ禍でも“攻め”のリニューアル。その戦略は？

コロナ禍でノンアルコールの注目度が上昇中！ 話題の店舗や人気のドリンクメニューは？【しょくヨミ!!】

マスクで熱中症のリスクが増大！ コロナ禍で飲食店スタッフが実践できる熱中症対策【しょくヨミ!!】

イタリア料理界の重鎮『アクアパッツァ』日髙良実シェフが語る「コロナとの闘い」

大阪『ニ甲料理店』がコロナ禍でも繁盛した理由。外食価値の追及と「インスタ集客」

飲食店で働きたい人・転職したい人必見、勤務先の選び方。検討しておきたい条件とは？【しょくヨミ!!】

『SNOW』開業１年、海野元気シェフが“ワンオペ”にこだわる理由。すべては「ゲストのため」

ビールの「テイクアウト」がコロナ禍の武器に。下北沢『TAP＆GROWLER』の戦略

恵比寿横丁仕掛けた浜倉好宣社長の発想とノスタルジア。原点はドリフ『もしも』シリーズ？

28歳、若きオーナーシェフ「目指すは二ツ星」。西麻布『Takumi』大槻卓伺氏の挑戦

飲食店の永遠の課題「離職率低下」へ、ワンダーテーブルの挑戦。6つの取り組みに学ぶ

若きカリスマ、サブライム花光雅丸社長は日々是冒険。「先陣切ってリスクを冒して、冒険していく」

【飲食店経営者インタビュー】イーデザイン佐藤充社長が切り拓く道

わずか10カ月で一ツ星獲得。今年最も輝いた若手料理人『オルグイユ』加瀬史也氏に「料理哲学」を聞く

高級店から一転“炭火焼イタリアン”へ。樫村仁尊氏に聞く『falo』へ込めた想い

話題の飲食店『スタンドシャン食 』に聞く「ブランド力」の育て方。大切なのは“仕掛ける”気持ち

飲食店の常識を覆す利益率25％。『VINOSITY』藤森 真氏が語る利益率の上げ方

「私だけの味」はこうして作られる。一ツ星店『TIRPSE』パティシエ・中村樹里子氏インタビュー

コロナ禍で開業、不利な立地でも繁盛店に。『かすがい三宿』のスゴさに迫る！

40代～50代で飲食業界へ転職！ 求められるスキルとアピールポイントは？【しょくヨミ!!】

２度ロックダウン経験、イタリア『TOKUYOSHI』徳吉洋二さんが考える「料理の本質」