「食の仕事人」の記事一覧

独立志向の高い料理人必見！ 修業先を選ぶうえで大切な3つのポイント【しょくヨミ!!】

料理は左手だけで運ぶのがキホン？ 知っているようで知らない接客の常識【しょくヨミ!!】

『スターバックス』に学ぶ、感動を生み出す接客術。大切なのはお店への愛情？【しょくヨミ!!】

繁盛店に「仕入れの極意」を学ぶ。学芸大学『リ・カーリカ』、堤 亮輔氏インタビュー【食材バイヤーズマガジン】

飲食店のアルバイトを探すなら春が狙い目！　そのワケとは一体？【しょくヨミ!!】

料理人の海外修行にはどんな準備が必要？　店探しのコツから語学力の話まで【しょくヨミ!!】

“ご注文はお揃いでしょうか”は誤り？　知らないと恥ずかしい接客用語のウソ・ホント【しょくヨミ!!】

仕事内容が多岐にわたるホールスタッフ。今、求められている能力とは？【しょくヨミ!!】

上司の信頼を得るにはどうすればいい？　料理人の師弟関係を考える【しょくヨミ!!】

ニューノーマル時代の新たな「鍋ルール」とは？鍋料理の名店もご紹介【しょくヨミ!!】

「会いたいと思われる存在に」──『サナギ 新宿』岸 悠莉香さん｜ルーキーズ・スナップ

忘年会の需要減少の今、年末年始の売上アップに向けて取り組むべき対策は？【しょくヨミ!!】

『sio』鳥羽周作シェフ「料理人としての原点に」。GIVEの精神でコロナ禍を生き抜く

異色の料理人、青森『澱と葉』の川口潤也さん。修行時代の挫折から故郷で花開くまで

大阪・福島の『ポルチーニ』が繁盛し続ける理由。「学び続けることで未来を切り開く」

福岡『鮨料理 一高』、新たなファン獲得して躍進。店主・木宮氏「コロナは良い転機」

新宿三丁目の老舗『池林房』、コロナ禍は長期化を覚悟も「必ず客は戻ってくる」

郊外にある超人気店『丘の上のパン屋』が実践する「店舗ブランディング」とは？

西荻窪の色気ある酒場『Spice飯店』。ワンオペで得た「自由」を武器に繁盛店に

根津の人気酒場『車屋』に聞く名物料理の作り方。「鯖の一本ずし」開発ストーリー

築90年の古民家居酒屋『酒蔵はっかい』。ブームの遥か前、変人扱いされた社長の執念実る