「食の仕事人」の記事一覧

名店『クリスチアノ』佐藤幸二氏が“スピンオフ”でもんじゃ焼き『さとう』をやる理由

なぜ若者は『鳥しき』を修業先に選ぶのか。「鳥しきICHIMON」の若手育成術

〈ノーマ閉店に思う〉札幌『ル・ミュゼ・イデア』石井誠さんが考える「これからの働き方」

飲食店の独立資金はいくら？開業資金の内訳と相場を紹介【しょくヨミ!!】

横浜・野毛で50年続く名物中華店『三陽』。下ネタだらけのメニューで年商1億5,000万円！

老若男女を虜にする『酒トナデシコ七変化』。SNS映え重視の“ネオ大衆酒場”と侮るなかれ！

渋谷に復活した『富士屋本店』、再開発で激動する街で「正直な酒場」を貫く

飲食店ができる食品ロス対策。料理や食材を無駄にしないために【しょくヨミ!!】

最盛期は年商２億円超え、伝説のもつ焼き店『秋元屋』。秋元宏之氏の「成長を止めない店作り」

坪月商59万円を売る『farm studio #203』。カウンター中華割烹で悪立地を克服

なぜ月商1,400万円売れるのか！？ ネオ大衆酒場『つむぎ堂』のメニューを大解剖

空中階でも坪月商46万円。北千住『ジャンソーアタル』が当たったワケ

“並ばせない”行列店『回転寿司 根室花まる』。Airウェイトで１日約500人の来店客を受付

客テロを防ぐにはどんな対策が有効？被害に遭った時の対処法も紹介【しょくヨミ!!】

マグロブームの先駆者『マグロスタンダード』が月商600万円を突破。トレンドから「ブランド」へ

話題のワンオペ中華『ムーダンジアン』の魅力。「名店の技×発想力」で紡ぐオリジナル料理

豪徳寺で坪月商55万円を誇る『焼とりダービー』。地域を巻き込む福田氏の求心力

飲食店の「QSC」向上には何が必要？ ES（従業員満足度）を上げることも大切な鍵に

スイーツ以外にも多彩なメニューが！春を先取りする桜グルメ5選【しょくヨミ!!】

アティックプラニング代表・五味美貴子氏が、自分の“好き”を詰め込んだ「屋根裏」から伝えたいこと 【飲食店M&Aマガジン】

時給900円から年商７億円に！ 新業態『三茶 貝介』も絶好調のけむり「急成長の秘密」