「食の仕事人」の記事一覧

パリの三つ星『ル・サンク』の元スーシェフ田熊一衛氏が、地元・福岡で挑む新たな挑戦

飲食店のまかない事情。いつ食べる？ どんなメニューがでる？ 新商品のきっかけにも！【しょくヨミ!!】

調布『Maruta』石松一樹シェフに聞く、コミュニティを意識した店づくり

集客力アップの鍵は「食のインフルエンサー」。SNS時代における飲食店の販促とは【しょくヨミ!!】

路地裏の繁盛店、調布『よだれ屋』に見る「店づくり」と「人づくり」の極意

外食ノウハウ活かしホテル事業に参入！ そら・都築代表が目指す「コトづくりカンパニー」の全貌

居酒屋ヒットメーカー・小嶋崇嗣氏の新店『座魚場 まるこ』の全貌

ラグビーW杯2019が日本で開催！ 観戦が盛り上がるスポーツバー＆運営や集客アイデアも【しょくヨミ!!】

月商500万円の繁盛店『新宿寅箱』。ジビエ×鰻のレア業態で周囲と差別化

飲食店でマスクをつけて接客するのはあり？失礼？ 着用を禁止している店も【しょくヨミ!!】

外食業界の次世代をリードする和音人・狩野高光。『ろんど』の業態転換に見る「繁盛哲学」

ゴールデン街のスナック『夜間飛行』に学ぶ、常連客の作り方。歌手のママ「空間を守ることが大切」

学芸大学の超繁盛店『リ・カーリカ』に聞く、利益より人を伸ばす「多店舗経営術」

予約が取れないおでん屋『西尾さん』に学ぶ！ 「繁盛酒場」のつくり方

「間借りカレー」出店者が語るリアル事情。人気店『まっちゃんカレー』が間借りした理由

20代女性パティシエにインタビュー。山口さんが語る“食べてくれた人を笑顔にする仕事”の喜び【しょくヨミ!!】

ボランティアが主役の「子ども食堂」に。『要町あさやけ子ども食堂』山田じいじの思い

夏メニューで集客！ 夏の食材をおさらい＆メニュー開発の秘訣とは？【しょくヨミ!!】

高級イタリアンから居酒屋へ転身。祖師谷『てら屋』が目指す「上質な普通」

福岡の“進化系”立ち飲み『岩瀬串店』。女性客の心を掴んだユニークな戦略とは！？

飲食業界の給料は上昇傾向！ 他業種との年収比較、業態ごとの傾向は？【しょくヨミ!!】