「接客」の記事一覧

武蔵小杉『Five bird』による焼鳥業態の勝ち筋。個性派焼鳥×小田原おでんの２本柱で連日満席

三重県が全国初の“罰則付き”カスハラ防止条例を検討。2026年の義務化に飲食店はどう備える？

坪月商45万円の渋谷『すき焼き ちかよ』。大手も模倣する元祖“肉だけすき焼き”の差別化戦略

東京都がカスハラ防止条例を４月１日施行。飲食店へも奨励金・補助金40万円給付

客単価8,500円でリピート率８割！ 『都立大学 ぶらんこ』に学ぶ、地元から愛されるコミュ術

決定的な２つの短所を解消して売上倍増。『立呑み 浅草 洒落者』の合理的選択

「ひとり呑みしやすい店」で坪月商35万円。中目黒『風見堂』の目から鱗のワンオペ技

【台風10号】九州地方のくら寿司、ガストなどは計画閉店。飲食店が荒天時にやるべき３つの対策

三軒茶屋で坪月商45万円『アンビリカル』。多様性を受け入れる“ストリートフレンチ”魂

坪月商45万円超の渋谷『極楽酒場 げんてん』。全従業員が「自分事」で取り組むパワフル経営

東京都が「カスハラ防止条例」制定へ。約６割の飲食店がカスハラを経験、抑止力なるか？

坪月商58万円の六本木『おでん屋 ずぶ六』。『汁べゑ』の魂継ぐ究極のおもてなしが集客の肝

鎧塚俊彦氏手掛ける『一夜城 ヨロイヅカファーム』水野料理長に学ぶ。「選ばれる店」の作り方

飲食店の接客で使える英語フレーズ集。来店時から注文、会計までシーン別に解説

月商200万円のリアル深夜食堂。西麻布『夜寄』に学ぶ「お客さま都合」のワンオペ経営

飲食店の71.7％が接客で困った経験「あり」。場合によっては「出禁」「警察を呼ぶ」の声も

『はま寿司』『吉野家』で想定外の迷惑行為。非常識なお客に飲食店がとるべき対応とは？

『日本酒原価酒蔵』が実践するリピーター戦略。「スタッフ力」を磨くユニークな仕組みとは？

『銀座 天一』漂白剤入りの水を誤って提供し食中毒が発生。原因は「ピッチャーの取り違え」

横浜屈指の繁盛店、トラットリア・ダ・ケンゾー。売上を作るのは凄腕の「カメリエーレ」たち

感動を生む接客でリピーターを獲得！ SNSで見かけた、飲食店店員の「神対応」エピソード