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月商200万円のリアル深夜食堂。西麻布『夜寄』に学ぶ「お客さま都合」のワンオペ経営

2024年01月17日 更新 （2024年01月17日 公開） 食の仕事人 , インタビュー
この記事の概要 漫画『深夜食堂』をリアルに再現したような店が西麻布にある。2019年8月オープンの『夜寄』だ。10席10坪をワンオペで切り盛りする同店は、月商200万円を売り上げる人気店。店づくりの工夫を取材した。 記事を読む

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中森りほ

ライター：中森りほ

グルメ系ウェブメディアの編集・ライターを経てフリーライターに。フードアナリストの資格を持ち、現在マガジンハウス『Hanako.tokyo』や徳間書店『食楽web』、ぐるなび『dressing』、日経『大人のレストランガイド』などで飲食店取材記事や食のエッセイを執筆中。

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