口コミ評価星一つの人気店・神保町『オトナリ珈琲』。カフェは“必要ない場所”だからこそ、必要
次世代のためにビジネスとして成功させなければならない
最後に、しば田さんは「これがビジネスとして成り立つことを示していく必要性も感じている」と語った。カフェ・喫茶店という生業を、次の世代につないでいくためだ。
終始、一つ一つ言葉を選びながら丁寧に取材に応じてくれたしば田さん
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一見、飲食店には不向きなこの物件も、「コインランドリーの上」というキャッチーな言葉に、人は興味を駆り立てられるだろうという目算だったから。駅から離れた古い物件となれば賃料もリーズナブル。固定費が抑えられている経営的メリットは大きいと話す。
「ビジネスモデルなどと大それたことはいえないけれど、将来、同じような店をやりたいと思う人の芽を摘まないためにも、せめて事例になればと思っています。とはいえ、仕入れや単価でできる工夫は限られる。とにかくまた来てもらえるように、自信を持ってお届けできるコーヒーを淹れ、すべてのお客さまを1/100ではなく1/1として接することを心がけています」
お客にコーヒーの種類を選んでもらう際には、質問の仕方や表情などから提示方法を変えたり、言葉遣いや説明の内容をアレンジしたりするなど、何事も定型化しないのが『オトナリ珈琲』が大切にしていること。外に行けばタッチパネルで何でもオーダーできる時代だからこそ、「人が接客する心地よさ」を提供したいと話してくれた。
不ぞろいの調度品も店の雰囲気をつくっている
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「一人の人として接する」。それこそが、お客にとっては誰かが“トナリ”で自分を受け入れてくれているような安心感につながっているのではないだろうか。
「みんなが、自分のトナリにいる人のことを思いやることができれば、世界はちょっと幸せになる」
そんな未来を願うカフェ『オトナリ珈琲』は、やはり、必要な存在といえそうだ。
『オトナリ珈琲』
住所／東京都千代田区神田神保町2-48 2F（コインランドリーザナドゥ内）
営業時間／12:00〜19:00 ※ただし変則的
定休日／不定休
坪数・席数／約10坪・13席
https://www.instagram.com/otonaricoffee_shop/
