「食の仕事人」の記事一覧

一流レストランが集う街「銀座」の食と歴史。ジャンル別の名店もご紹介！【しょくヨミ!!】

福岡の大名・春吉に起きた飲食店ブームの立役者。中尾慎一郎さんが語る「店づくりの極意」

飲食業界はシニア・ミドル層の採用が活発に。若年層にはないスキルとは？【しょくヨミ!!】

たこ焼きはもう古い！？ くいだおれの街「大阪」の最新食トレンド＆グルメ10選【しょくヨミ!!】

無料Wi-Fiは当たり前！？ 飲食店が押さえておきたい"時代が求める"サービス集【しょくヨミ!!】

兄弟、二人三脚で歩む繁盛店『しんの輔』。激戦区・阿佐ヶ谷でも「串揚げ」を武器に躍進

人気和食店で腕を磨く料理人・山野さん、将来の夢は「屋久島で店を開くこと」【しょくヨミ!!】

福岡を代表する名店『焼とりの八兵衛』、苦難乗り越えつかんだ夢。勝負の舞台は「世界」へ

坪月商66万円を誇る『炭火焼肉ホルモン 三四郎』。１年で売上を倍増させた驚きの戦略

“渋谷×飲食店”の30年間。時代の先端をゆく渋谷の平成史【しょくヨミ!!】

高級食パンが全国を席巻！ 空前のパンブーム到来でパン職人の需要大！？【しょくヨミ!!】

消費税増税、入管法改正、GW10連休、キャッシュレス化…2019年飲食業界の動向をチェック！【しょくヨミ!!】

21坪で月商1,000万円を誇る『もつ焼き ふじ屋』。最大の強みは「FLコスト」を抑えた利益構造

27歳で異業種から飲食業界へ。学芸大学『ひとひら』に聞く、グルメ激戦区を生き抜く秘訣

やりがいは「初めて来たお客さんの好きなワインを当てること」。ソムリエ大小原さんにインタビュー【しょくヨミ!!】

美食家が集うたった８席のビストロ『ペタンク』。山田武志シェフ「お客様は神様ではない」

３つの看板メニューでランチは常に満席。繁盛ビストロ『Blanc』成功の秘訣

北海道でご当地グルメを堪能するならこのお店！ 札幌・函館の人気店10選【しょくヨミ!!】

竹田クニ氏が読み解く2019年の外食トレンド。飲食業界の潮流からグルメキーワードまでを解説

ジビエの取扱に資格は必要？ 調理法から人気店までジビエの魅力を解説！【しょくヨミ!!】

厨房のグリストラップからフロアまで。飲食店の清掃ポイントを一挙ご紹介【しょくヨミ!!】