「HACCP（ハサップ）」の記事一覧

『すき家』異物混入で全店一時閉店＆24時間営業停止。飲食店に求められる衛生管理とは？

３月は食中毒が増加。休業や損害賠償など、“万が一”に備えて飲食店が加入したい保険まとめ

全国で「はしか」の感染者が相次ぐ。飲食店が知っておきたい麻疹感染に関する基礎知識

岩手県産小麦からカビ毒が検出。飲食店が知っておくべき小麦粉の正しい保存法とは

ジビエ肉を無許可で販売して逮捕。飲食店が知っておきたいジビエ肉の仕入れ・調理の注意点

飲食店も他人ごとではない「マフィン食中毒」騒動。改めて衛生管理の大切さを考える

『ペッパーランチ』でO157による食中毒。「セルフ焼きハンバーグ」は加熱不十分に注意

『銀座 天一』漂白剤入りの水を誤って提供し食中毒が発生。原因は「ピッチャーの取り違え」

飲食店でのネズミ対策はどうしたらいい？ ネズミがいるサインや店舗でできる対策を解説

「丸亀シェイクうどん」にカエルが混入。飲食店は改めてHACCPに基づいた衛生管理の見直しを

飲食店のHACCP（ハサップ）導入が完全義務化！ 罰則はある？ 衛生管理の基本を改めておさらい

飲食店の食中毒、夏に増える原因は？ HACCPの見直しで衛生管理の徹底を

飲食店の56.8％がHACCPの義務化を「知らない」と回答。HACCP対策の実態を調査

飲食店のHACCP導入が義務化。早期導入した『Café&Meal MUJI』の手法と考え方とは？

6月から「改正食品衛生法」が完全施行。 飲食店はHACCPの制度化など変更点を要確認【食材バイヤーズマガジン】

【新型コロナ】飲食店の感染症対策「基本のキ」。今すぐできる５つの工夫

6月からHACCP義務化開始！概要や今後の進め方をおさらいするとともに、導入後の必須アイテムをご紹介【厨房マガジン】

HACCP義務化直前！ 今こそ再確認、飲食店スタッフの衛生管理とクレンリネス知識【しょくヨミ!!】

HACCP義務化で原則屋内禁煙に。2020年飲食店が知っておきたい飲食業界事情5選【しょくヨミ!!】

厨房の業務を「見える化」して共有しよう！ 活用されるマニュアルの作り方【厨房マガジン】

飲食店が注目すべき2020年の４大トピックス。「東京五輪」から「HACCP」まで