「独自インタビュー」の記事一覧

オープン３か月で坪月商56万円の渋谷『HUIT』。「ストーリーのあるワインと料理」で客の心を掴む

下北沢で坪月商50万円超の居酒屋『啼寅東京』。異業種出身オーナー率いる「新時代のもつ焼き店」

連日予約で満席の恵比寿『284』。ナチュラルワイン“時間無制限飲み放題”で話題の和イタリアン

幡ヶ谷で話題のワインバー『山田』。お客が“自然体”で過ごせる店で、街に根ざす

映画『グランメゾン・パリ』が公開。ドラマ監修を務めたスターシェフらの料理人としての哲学

東京進出でも月商1,300万円。ニュータイプ大衆酒場『フレンチマン』、三拍子揃う料理で快進撃！

中目黒で平均月商900万円の居酒屋『魚の花』。「駅からの距離」をものともせぬ顧客吸引力

年商１億円の『鮪のシマハラ』グループ。無職から中国で年商20億円を達成、日本で新たな挑戦へ

『鶏soba座銀 神楽坂東京本店』が人手不足を解消した特効薬とは？ ES向上が繁盛店の土台をつくる！

「募集しても応募がこない」を打開！ 飲食店求人サービス担当に聞く、飲食で働きたい人材の獲得術

10年で売上２倍の代々木上原『SARU』。魚介×ワインで坪月商60万円越え

月商900万円超を売る新宿御苑前『べっぴんしゃん』と中目黒『ちかっぱ堂』。小皿料理が今熱い！

客単価8,500円でリピート率８割！ 『都立大学 ぶらんこ』に学ぶ、地元から愛されるコミュ術

路地裏の人気店『ダイカンヤマパンダ』。中華×ナチュラルワインを武器に“大人”を集客

渋谷で坪月商30万円超を連発する『やむなし』。集客の秘訣は“何となくいい店”の追及

脱サラ起業で月商600万円。大井町『大衆酒場こいさご』の呑兵衛店主による名店オマージュ術

求人募集に65名もの応募！ 渋谷『きんぼし』の「採用戦略」と「人材育成術」

坪月商40万円超えを連発する『炭火焼き リリー』。ジャブ100連発で新宿店も絶好調！

『渋谷きときと』の新業態『渋谷ぴーくる』始動。「８坪」を最大限に活かした体験価値とは？

坪月商50万円、目黒『炉端と酒 きいと』は“当たり前”の追求で売上倍増【連載：居酒屋の輪】

『呑ん処二〇九』など渋谷ドミナント全店で月商1,000万円超。209流「永続的」繁盛店のつくり方