「お店紹介」の記事一覧

『代々木上原 方程式』が考える現代の“町寿司”とは？ 街のニーズを追及して大ヒット！

三軒茶屋の居酒屋『酒羅場』が20代女性に愛されるワケ。女性客比率80％で坪月商47万円！

新宿『食堂わた』、オープン半年で坪月商40万円。三つ星の技術で夜は和食居酒屋、昼は定食店に

坪月商45万円『ランタン』の新業態『MARUYAMA』。日本橋兜町で目指す居酒屋の新しいカタチ

SNSで人気の新店、渋谷『やじろべえEAST』。昭和レトロな空間×個性派せいろ蒸しで話題に

坪月商50万円の幡ヶ谷『タイ料理 ミャオミャオ』。平日２回転する繁盛ぶりの秘密とは！？

人件費は惜しまない。『酒場アカボシ』など超人気店を支える、優秀な人材の育て方

開業２か月目で月商1,350万円を達成。西新宿『ビストロリタ』の勝ち筋を徹底解剖

ワンオペで坪月商46万円を達成！ 外苑前『gnudi』“料理とサービスを両立させる技”とは？

裏渋谷で大繁盛の『ワイン酒場uiui』。“仕込みいらずのワンオペ調理”でお客の心を掴む

坪月商40万円の水道橋『陽食』。ワインが売れる令和時代の新たな「洋食店」とは

坪月商63万円『青山一丁目たぬき』。大衆酒場“未開の地”、それでもStyLe社が勝つ理由

月商400万円、都立大学『MARBLE』。業態開発の名手による“認知度アップの改善策”とは？

坪月商40万円の表参道『オモテサンドリア』。丁寧な人材育成で寿司×ワインの魅力を最大化

坪月商45万円の赤羽『酒呑中華コテツ』。働きやすさ追及し“味”と“数字”を両立【連載：居酒屋の輪】

激戦区で連日２回転！ 神泉で話題のイタリアン『ANDs.』を地域に定着させた“シンプルな差別化”

音楽も食も、超一流を目指す。恵比寿『ブルーノート・プレイス』に聞く「感動体験」の作り方

口コミ評価星一つの人気店・神保町『オトナリ珈琲』。カフェは“必要ない場所”だからこそ、必要

20～30代女性客が急増中の学芸大学『クワン』。ロスを抑えた“原価３割以下”の日常ビストロ

月商450万円の北千住『ジャギ飯店×蒸気怪人煙管』。店舗統合で経費の大幅削減を実現！

“火鍋”を主役に人手不足に強い業態へ。多店舗化を狙う『TOKYO TANG TANG』驚くべき戦略