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調布『Maruta』石松一樹シェフに聞く、コミュニティを意識した店づくり

2019年07月03日 更新 （2019年07月03日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー , 集客
この記事の概要 近年、飲食業界でも地産地消やSDGsといった環境配慮や持続可能な世界を目指すキーワードをよく見かける。『Maruta』は時流に先駆けて、そうした店づくりを自発的に行う。今回は『Maruta』のシェフ・石松一樹氏に店づくりで実践していることや料理人としての思いについて話を伺った。 記事を読む

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河田早織

ライター：河田早織

フリーライター・記者。人、物、コトと社会をつなぐ媒体として、インタビュー・取材レポート等の記事を執筆。主な執筆媒体は、日本の食、教育、医療、不動産など。

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