コロナ禍であえて原価率UP、大阪『ニューツルマツ』が快進撃を続ける理由 2022年06月14日 更新 (2022年01月14日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 コロナ禍で攻めの出店を続ける大阪のネオ大衆酒場『ニューツルマツ』。ファンを獲得するためにあえて原価率を上げて商品力で勝負するなど、コロナ禍でも思い切った戦略を取っていることで話題だ。代表の中谷俊文さんに話を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 大阪『ラムのラヴソング』、コロナ禍で「業態転換」も大ヒット。今、求められる飲食店とは? コロナ禍も坪月商40万円をキープ。幡ヶ谷のイタリアン酒場『SUPPLY』が人気の理由 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 新店・虎ノ門『ランパダ』も絶好調のダルマプロダクションに学ぶ「コンセプトメイク術」 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは!? スパニッシュイタリアンで坪月商58万円! 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方 豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 「食の仕事人」の記事一覧 ≫