江戸川橋『中華 汀』、夜はワンオペも月商170万円を達成。目指したのは「毎週通える店」
「青島ビール」と相性抜群の「焼き餃子」は皮も自家製。具材はキャベツや白菜、豚ひき肉とシンプルながらジューシー。酢醤油に自家製ラー油を加えたタレの華やかな香りが餃子を引き立てる
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あくまでも気負わず、マイペースに。地域に根差した店であり続けたい
2025年6月で開業から4周年を迎える。ここまでメニューを多少入れ替えたり、社会情勢に合わせて価格を改定したりといった小さな変化を繰り返しながらも、常に自分のペースを崩さずに店を運営してきた江崎氏は、“細く、長く愛される店”でありたいと願う。
「ひとりでできることには限りがありますし、下手に何か変えようとすると失敗しそうな気もします（笑）。このままこの場所で、続けていくことができたら」
この気負いのなさこそが、居心地の良さに繋がっているのかもしれない。
『中華 汀』
住所／東京都新宿区山吹町128番地 米川ビル
電話番号／070-8373-4767
営業時間／11:30～14:00（L.O.13:30）、17:45～21:00（L.O.20:00）
定休日／不定休
坪数・席数／10坪・13席
https://www.instagram.com/migiwa.edogawabashi/
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