「食の仕事人」の記事一覧

「まず採用する」から始める育成術。『渋谷きときと』のスタッフが辞めない店づくり

視点を変えた“パン飲み”が人を呼ぶ東松原『Crumb.』。経験値に裏打ちされた確かな戦略と発想

大井町の立ち飲み店『スタンド ロティ』。人間味のある店づくりで地元民の“交流の場”に

モーニングとアペロの店『titoten』三軒茶屋。“型破り”の人気店はなぜ生まれたのか

中目黒『食卓あおもん』22歳の女性店長が大活躍。大胆な「若手起用」の“狙い”とは？

初月赤字も１年で月商1,000万円突破。渋谷『雲隠レ』に学ぶメニュー改善のデータ分析法

坪月商67万円の中野『ハカタスタンダード』。“ドン安”導入で居酒屋激戦区でも選ばれる店に

大井町の人気居酒屋『立呑み8』が自社ビルで再始動！ 移転までの苦難と新たな挑戦とは

月商500万円を売る代々木上原『でばやし』。高知出身の幼馴染が歩むサクセスストーリー

“嘘のない面接” で定着率アップ。立川『炭焼き大』のプレジャーカンパニーに若き飲食人が集うわけ

上野『ひつじあいす』の赤字からの脱却劇。羊肉×クラフトビールで月商1,800万円！

国分寺『食堂 猿乃拳』３年で月商1,000万円達成。接客スキルの追及が売上向上に奏功

４か月で売上120％増！ 赤字続きの日吉『焼肉ホルモン大大吉』坪月商44万円大復活のワケ

代々木上原の顔『ランタン』。急拡大を続ける居酒屋の影にスタッフの急成長あり

神田『かきのおきて』開業１年で坪月商90万円！ 生牡蠣110円の牡蠣酒場が目的来店で大成功

いちご勢力図に変化の兆し？ 2025年のいちご市場を振り返る【しょくヨミ!!】

日本酒ブームに影を落とす米不足！万博インバウンドを呼び込むアルコールメニューは？【しょくヨミ!!】

焼鳥YAOYA新店は“R25”の『YAOYA Ba 渋谷』。個性派繁盛店から探るグルメトレンド

地方からの情熱が東京で響き合う！fun functionの「ご当地酒場」で人が育つ仕組みとは？

独立・開業時の年齢は？ 資金はどれくらい必要？ 飲食店含む調査実態まとめ！【しょくヨミ!!】

令和の米騒動勃発！まかないでお米の代わりになるオススメ食材は？【しょくヨミ!!】