「食の仕事人」の記事一覧

坪月商50万円の幡ヶ谷『タイ料理 ミャオミャオ』。平日２回転する繁盛ぶりの秘密とは！？

新業態『横浜ドラテン』も月商1,800万円突破！ 成功の極意はDREAMON流のチームづくり

川崎の新店『富治』が初月売上1,500万円を達成！ チェーンに勝てる和食居酒屋のつくり方

28歳未満は予約不可。オトナ酒場『赤坂 港かっぽれ』が敷く独自ルールの効果とは？

吉祥寺で連日満席の『呑楽Neko』。３人の同級生がたどり着いた“当たり前の居酒屋”とは？

飲食店の喫煙ルールをおさらい。「喫煙目的店」とは？当てはまる？当てはまらない？【しょくヨミ!!】

丸の内『味坊之家』が初月売上1,100万円越え。「屋台×ガチ中華」でオフィスビルでも大盛況

「居酒屋以上、割烹未満」の進化形。売上＆利益のＷアップを狙う『三軒茶屋 虎徹』の秘策とは

20代で独立し連続ヒット！ 池袋『立呑みアーニー』坪月商70万円超えの軌跡【居酒屋の輪】

人件費は惜しまない。『酒場アカボシ』など超人気店を支える、優秀な人材の育て方

開業２か月目で月商1,350万円を達成。西新宿『ビストロリタ』の勝ち筋を徹底解剖

客であふれ返る“酒屋”、神田『キャリカーズトーキョー』。ポップでディープな角打ち成功の裏側

ワンオペで坪月商46万円を達成！ 外苑前『gnudi』“料理とサービスを両立させる技”とは？

月商700万円で好発進！ 三軒茶屋『ニューあかんぼ』の異色業態「中華×ジビエ」とは？

下北沢『Et』と考える、第４次コーヒー時代の「カフェとバリスタの未来」

裏渋谷で大繁盛の『ワイン酒場uiui』。“仕込みいらずのワンオペ調理”でお客の心を掴む

大阪・関西万博2025開催直前！注目の万博グルメ“未来の食”を紹介【しょくヨミ!!】

狙い澄ました坪月商80万円。恵比寿『肴場あおもん』に学ぶ１号店のブラッシュアップ術

深夜２時まで営業の目黒『IRON HOUSE』。あらゆる胃袋の欲求を満たす“都合のいい店”

江戸川橋『中華 汀』、夜はワンオペも月商170万円を達成。目指したのは「毎週通える店」

新宿横丁内で坪月商94万円。『琉球チャイニーズ シシシ』の“目的客を増やすメニュー”とは？