「独自取材」の記事一覧

わずか3.7坪で月商340万円を達成。『アガリコ餃子楼』が「狭いけど強い店」である理由

空前のブームを牽引する超人気店。凍結レモンサワーの元祖『素揚げや』に聞く、美味しさの秘密

激増する訪日ムスリムで商機到来。飲食店のハラール対策、繁盛店に成功のポイントを聞いた

「地元愛がすべての原動力」──『佐渡の酒と肴 だっちゃ』きたむらさやかさん｜ルーキーズ・スナップ

インスタグラムを活用した飲食店の集客術。フォロワー5万7千人超の人気店『チップルソン』に学ぶ

老舗となるための3条件「街・素材・資金」。開業35年、経堂デリス店主76歳に学ぶ

事故であきらめた料理人の道を再び。繁盛店『アイノワール』に学ぶ常連客に愛される店づくり

飲食店の業務効率化をフレンチの名店に学ぶ。なぜ『L’AS』は5000円のフルコースを実現できるのか？

人生をかけて無添加・無農薬の「食」に挑戦。『キッチンわたりがらす』、時代が追いつき大繁盛！？

飲食店のポイントカード施策の好事例。リピート率35％を獲得する「倶楽部ダイナック」がスゴイ理由

横丁出店のリアル事情を聞く。神田バル横丁『寿』の店主が語る成功の秘訣

「この店での接客経験が芝居の糧に」──『和Bistro KINJO』里菜さん｜ルーキーズ・スナップ

グルメンピック問題で被害者「泣き寝入りしない」。27歳女性店主と大東物産とのやり取り

『割烹 喜作』森義明さんに聞く。世界的ブームになった「UMAMI（うまみ）」の正体と和食の魅力

駒澤大学の居酒屋「儘　裏路地」-立地より自分たちのこだわりが大切-【物件タイムズ】

「いつかこの会社を上場させたい！」──『名代 千代勝』佐伯卓也さん｜ルーキーズ・スナップ

フードジャーナリスト・はんつ遠藤さんが語る2017年の食材トレンド【食材バイヤーズマガジン】

IT化を推進して売上増の『炎麻堂』。デリバリー、発注システムで効率化、貫いた非IT化との棲み分け

ワールドビールの魅力や仕入れのポイントは？ 人気ビアバー『カタラタス』店主を取材【食材バイヤーズマガジン】

【ルーキーズ・スナップ 】Vol.1 『壁の穴』新沼 南さん ～活気づくりを大切に～

ジビエを武器に繁盛店へ。狩猟から手掛ける『オリザ』に、リアルな「ジビエ事情」を聞いた