日本酒×イタリアンで坪月商40万円。門前仲町『酒とビストロ KARASU』の戦略 2024年02月26日 更新 (2024年02月26日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 日本酒×イタリアンをコンセプトにした門前仲町の『酒とビストロ KARASU』を中心に、東京の下町で業態の異なる3店舗を展開している株式会社マルサラ。代表の赤井健太郎氏に店づくりについて聞いた。 記事を読む あわせて読みたい “ちょっといい居酒屋”渋谷『うゆう』。原価度外視の仕入れとフードロスゼロの好バランス 六本木『串かつ男/男おでん』、年商10分の1になって得た人生の平穏【連載:居酒屋の輪】 月商200万円のリアル深夜食堂。西麻布『夜寄』に学ぶ「お客さま都合」のワンオペ経営 月商700万円の錦糸町『ロビン』、若者に愛される店づくりで2店舗目も大ヒット! 『炭火焼き リリー』も月商1000万円超えの快挙。H VIEWが新業態をヒットさせる法則とは? 坪月商58万円の六本木『おでん屋 ずぶ六』。『汁べゑ』の魂継ぐ究極のおもてなしが集客の肝 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 新店・虎ノ門『ランパダ』も絶好調のダルマプロダクションに学ぶ「コンセプトメイク術」 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは!? スパニッシュイタリアンで坪月商58万円! 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方 豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 「食の仕事人」の記事一覧 ≫