「飲食店の食材・メニュー」の記事一覧

店内飲食・テイクアウトの食中毒対策は、春から万全に。 万が一のときの対応も【食材バイヤーズマガジン】

丑年に「牛肉」のハナシ。 格付けの仕組みや注目のブランド牛など、牛肉にまつわるあれこれをご紹介【食材バイヤーズマガジン】

ジビエ料理の旗手、『ラチュレ』室田拓人シェフが考える「サステナブル」な精神とは

2020年公開の記事を振り返り。 新型コロナ関連や卸売市場法改正なども話題に【食材バイヤーズマガジン】

うどんの新境地に挑み人気店へ。大阪『青空blue』の業態づくりに迫る

食材相場の昨年対比から見る、葉物野菜の高騰や高級魚の低落。価格変動には天候不順やコロナの影響も【食材バイヤーズマガジン】

「withコロナ時代」の宴会スタイルで売上回復。『板前DINING 斬』の“攻め”の改革

高級フレンチがビリヤニを販売！？ 大崎『アロム』のテイクアウト戦略がスゴい！

グルメ通販で月商350万円越え。第二創業期で『羊SUNRISE』が目指す、羊業界の躍進

この夏、飲食店が身につけたい！テイクアウトの食中毒対策＆食材の鮮度保持術【食材バイヤーズマガジン】

約６割の飲食店が「産直食材」を活用。身近になった産地直送、メリットは集客力の向上？

飲食店の約８割が「ノンアルコール飲料」を提供。他店と差をつけられる提供方法は？

飲食店経営者の「年収」や「悩み」をアンケート調査。赤字店の98.1％が「集客力」に課題

飲食店と食材卸し業者の取引実態をアンケート調査。仕入れコスト削減の秘訣は？

酒税法改正でアルコールの仕入れ価格が値上がり！ 逆風の中、「原価率を下げるための工夫」とは

飲食店の原価率、平均値は33.3％。87店舗のリアルな調査結果を公開！

夏のメニュー戦略を43店舗にリサーチ。いま仕入れるべき目玉食材はコレだ！

新型コロナを乗り越える卸業者の取り組み。新販路開拓や飲食店支援も【食材バイヤーズマガジン】

業務用食材の仕入れは「ネット通販」が圧倒的に便利！「食材デポ」の利用でコストの低減も実現

飲食店のテイクアウト、夏場は「食中毒」に注意。予防３原則に基づいた対策方法

新型コロナ対策として余剰食材を販売する飲食店も。販促に活用できるサービスは？