「海外でシェフとして生きること」シンガポールで活躍する2人の日本人シェフの挑戦(後編) 2023年03月08日 更新 (2023年03月08日 公開) 食の仕事人 , インタビュー この記事の概要 海外で活躍する日本人シェフが少しずつ増えている。今回はシンガポールで活躍する2人の日本人シェフを前編・後編に渡りご紹介。日本とは大きく異なる環境でシェフとして働く苦労や醍醐味を聞いた。後編は『オマカセ・スティーブン』のシェフ・窪田修輔さんが登場。 記事を読む あわせて読みたい 『シンシア』石井真介シェフに聞く。食の未来を豊かにする為に「料理人にできること」 2度ロックダウン経験、イタリア『TOKUYOSHI』徳吉洋二さんが考える「料理の本質」 『HAJIME』米田肇さんが考える、身体と仕事のバランス。三つ星シェフがトレーニングに励む理由 三つ星シェフ『カンテサンス』岸田周三さんが学んだこと、目指していること フレンチの重鎮『ル・マンジュ・トゥー』谷昇氏が語る「料理人として生きること」 数か月先まで予約で埋まるたった6席のイタリアン。『ペレグリーノ』高橋隼人シェフの孤高の戦い 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 渋谷『嚔(アチュー)』、坪月商は驚異の75万円。SNS時代に逆行する「アナログ戦略」 緻密なマーケティングで新潟初の「からやま」が大ヒット! 「社員の幸せ」を追求するアサヒダイニング株式会社代表・佐藤庄五郎氏が胸に抱く“利他のこころ” 【飲食店M&Aマガジン】 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 半身990円のアジフライに納得。亀戸『Crisp!』に学ぶ「脱・薄利多売」の居酒屋経営 求人募集に90名もの応募! 『北千住fuji』が若者に支持される理由とは【連載:居酒屋の輪】 「食の仕事人」の記事一覧 ≫