『居酒屋 ひでじろう』クラファンで驚異の4000%達成。超人気店『酒 秀治郎』が挑む新業態! 2023年10月02日 更新 (2023年10月02日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 東京・三軒茶屋の『居酒屋 ひでじろう』は、2023年8月10日にオープンした話題の大衆酒場だ。この店をプロデュースしたのは、予約が取れない日本酒専門店『酒 秀治郎』で知られる直野秀治郎氏。オープン前から外食業界内外で注目を集めていた『居酒屋 ひでじろう』の開発の狙いを秀治郎氏に聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 「こんな店が欲しかった」を追求する繁盛店。経堂『今日どう?』の店づくり戦略 コロナ禍でも「居酒屋文化守る」。三軒茶屋『赤鬼』、安心して語らえる酒場へ 居酒屋激戦区、北千住で大繁盛。『酒呑倶楽部 アタル』のヒットの裏側 渋谷『呑ん処二〇九』、ユニーク戦略で大繁盛。24歳未満の男性は入店禁止、その真意とは? 『三茶呑場 マルコ』繁盛店への道、決め手は“負荷”抗力!? 美味しいのは当たり前、結局は「人」 若者に日本酒の「ミスマッチ」が大ヒット。月商600万円『中野青二才』に繁盛の秘訣を聞く 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 求人募集に90名もの応募! 『北千住fuji』が若者に支持される理由とは【連載:居酒屋の輪】 三軒茶屋で坪月商50万円超! 『大衆酒場 ネオトーキョー』の“多様なカルチャー”が息づく店づくり 新店・虎ノ門『ランパダ』も絶好調のダルマプロダクションに学ぶ「コンセプトメイク術」 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 「食の仕事人」の記事一覧 ≫