「インタビュー」の記事一覧

『ラス』兼子大輔さんが考える、飲食店の「利益率」と「労働環境」を改善する最初の一歩

『青山ぼこい』が常連客に愛され続けるワケ。高級店が連なる表参道で“庶民派”を貫く

坪月商44万円を誇る『福味み』が挑んだ「割烹料理の“居酒屋表現”」とは

コロナ禍でのデリバリーニーズすら見抜いた先見の明。ハイライトインターナショナル代表・和田高明氏の軸となる「負けない店舗運営」とは 【飲食店M&Aマガジン】

“超”ドミナント経営で月商1,100万円。三茶の呑兵衛が集う人気酒場『いざかや ほしぐみ』

赤羽『立ち飲みいこい』、低単価の“せんべろ店”でも月商1,000万円を叩き出せる理由とは

15坪で１日の集客200人以上。“面倒な”注文方法でも常連客が絶えない『なまけ』の愛され力

新店『一天張』も絶好調！ 『原価ビストロBAN！』小泉氏が語るアフターコロナの戦い方

新宿『合作社』本場台湾の味で坪月商80万円超え！ たった10席の店を繁盛させた秘訣とは

都立家政『ニコミマル』、あえて月商200万円に。逆境で光るポジティブ力！【連載：居酒屋の輪】

M＆A、コロナ禍で新たな武器を携えた『晩杯屋』。「安くて旨い」を貫き100店舗を目指す

投資すべきは人材！　「大衆ビストロ ジル」のジリオン代表、吉田裕司氏のブレない軸は、ESとCSの両立にあり 【飲食店M&Aマガジン】

『原価ビストロBAN』の新業態『チュウノジョウ』。月商700万円を売る“中の上”という価値

販売チャネルの多様化で15坪月商1,100万円！ 『本格餃子 包』の成長戦略

オープン半年で月商300万円を600万円に。悪立地を跳ね返す『oh 釜 bar』の強さとは

渋谷12坪で月間1,000人以上を集客。スタンド酒場の新境地を切り拓く『KAMERA』の視点

SNSフォロワー３万人『枯朽』清藤洸希さんが作る、料理世界への新しいアプローチ

「普段使い」の需要獲得で坪月商50万円超え！ 幡ヶ谷『ミヤザキ商店 はなれ』の実直な店づくり

坪月商30万円を売る『韓国スタンド@』。名物「蔘鶏湯」を武器にグルメ激戦区で人気店に

数え切れぬ失敗の積み重ねが、経営者を強くする！　ヒットブランド「板前バル」を生み出したCANVAS代表・本間保憲氏の徹底的なスキーム構築論 【飲食店M&Aマガジン】

三鷹『ひな酉 ふじ乃』を率いる敏腕店長の仕事術。常連客づくりからスタッフ育成まで