「インタビュー」の記事一覧

能登半島地震、ミシュラン一つ星シェフが連日の炊き出し。温かい食事に涙する被災者も

白金の工場跡に開業した隠れ家。ワンオペのレストラン『FRANZ』がお客様を引きつける理由

月商200万円のリアル深夜食堂。西麻布『夜寄』に学ぶ「お客さま都合」のワンオペ経営

ハラールが非ムスリムの客も呼び込むことも。コロナ後の成長戦略“逆転の発想”

怒涛の事業承継を経験した3代目代表！「北大路」、「番屋」を運営する大東企業・北尾拓也代表の、ピンチを乗り切る心持ちとは？ 【飲食店M&Aマガジン】

渋谷『テンキ』、オープン１年で超繁盛店に成長。姉妹店『KAMERA』と共通するヒットの法則

六本木『串かつ男／男おでん』、年商10分の１になって得た人生の平穏【連載：居酒屋の輪】

“ちょっといい居酒屋”渋谷『うゆう』。原価度外視の仕入れとフードロスゼロの好バランス

不利な立地で坪月商37.5万円。『千住かたすみ』が激戦区のかたすみで繁盛するワケ

世界は、意思の力で変えられる！ 株式会社Clearの生駒龍史氏が目指す100年後の未来とは 【飲食店M&Aマガジン】

月商700万円『酒場アカボシ』が２号店を開業。三軒茶屋で挑む「長く愛される店づくり」

牛たん特化の人気居酒屋『野方 たん純』。リピーターが惚れる注文率９割の看板メニューとは？

オープン１年未満で坪月商37万円超え。奥渋谷『Arbre』、目指すは「10年愛される店」

坪月商70万円を誇る池尻大橋『リバーサイドヤオヤ』。“当たり前”の積み重ねで超繁盛店に！

「飲む・食べる・買う」を満たす三軒茶屋『NUPURI』。ワインを起点とした３業態の一体化

東北沢『ジビヱ 岸井家』、イタリアンの名手が住宅街にワンオペレストランを開業するまで

神田『いわし料理 大松』４店舗体制へ。ドミナント戦略を駆使する名物ママの手腕とは？

オープン半年で坪月商70万円に成長。『めしや ヒロキ倶楽部』の実力を徹底解剖

２か月先まで予約が埋まるおでん店『関西煮 理』。50代で三重から中目黒へ移転、そのワケとは？

『初場所 中目黒』50席が昼も夜も満席！ 現代版「普通の居酒屋」成功の道筋

南阿佐ヶ谷『つきのや』大箱移転から約３年で坪月商15％アップ！ 「継続こそ一番の近道」