「居酒屋」の記事一覧

空中階でも坪月商46万円。北千住『ジャンソーアタル』が当たったワケ

マグロブームの先駆者『マグロスタンダード』が月商600万円を突破。トレンドから「ブランド」へ

時給900円から年商７億円に！ 新業態『三茶 貝介』も絶好調のけむり「急成長の秘密」

ヒット業態の仕掛け人・スパイスワークス下遠野氏が語る「成功の方程式」

『大衆食堂スタンドそのだ』３か月で月商700万円達成。下北沢でも活かされた「勝利の方程式」

あの『GEM by moto』の敏腕シェフが再始動。『ミズノトリ』流のペアリング思考に迫る

酒場ライター・パリッコが飲んで語る「今あらためて『一軒め酒場』が面白い」

坪月商50万円『酒場アカボシ』の姉妹店が渋谷に。『タートル』が作る「現代風酒場」の全貌

『もつ焼でん』おじさん集まる店で月商1100万円。内田克彦氏の「半永久的に繁盛する」店づくり

渋谷最古の回転寿司『すし台所家』がカムバック。「寿司居酒屋」として新時代に挑む

夜は４回転することも！『烏森百薬』が打ち出す「名店のセレクトショップ」という必勝策

学芸大学の人気酒場『びゃく』が明かす、グルメ激戦区で勝ち抜く「３つの秘訣」

創業43年『たん焼き 忍』がファンに愛される理由。女将「私は人が好きなだけ」

開店１年で月商800万円。『ポップガストロノミー レインカラー』手島氏の「プラスの裏切り」

『渋谷 半地下酒場』24坪で月商1,500万円。「飲食店は、物件ありき」の真意を聞く

飲食経験１年半で独立し、年商１億円超え！ 富士喜商店、夢酒の羽染氏に聞く目からウロコの経営論

「サービスが先、儲けは後」を真髄に19坪で月商780万円。激戦区で『居酒屋 ホドケバ』が守るもの

初の立ち上げで月商700万円達成の渋谷『大人気』。集う人を幸せにする兄弟の唯一無二の店づくり

10月からビールも値上げ、飲食店はどうなる？ 値段を据え置く大手居酒屋チェーンも

７月の外食売上、テイクアウト・デリバリーが下支え。第7波で居酒屋業態は再び苦戦

新型コロナ影響で居酒屋業態が大苦戦。大手15社の店舗数、2019年から23.1%減少