「食の仕事人」の記事一覧

３年目の若手が銀座で寿司を握る！ 名門『銀座おのでら』が仕掛ける新しい人材育成システム

創業67年、昭和の香り漂う酒場『豚の味珍』。激変する横浜駅の狸小路で「守り続けるもの」

坪月商52万円を誇る水道橋『スタンドヒーロー』。２度の挫折を糧に「立ち飲み界のヒーロー」に

新橋の老舗やきとん酒場が挑む新業態。『まこちゃん 中目黒店』に見る「進化」と「守り」

坪月商30万円を売る駒場東大前『菱田屋酒場』。老舗定食屋を継いだ５代目店主の挑戦

飲食店スタッフの定期的な検便。必要な理由や受けない場合のリスクは？【しょくヨミ!!】

10坪で月商600万円超の恵比寿『amme』。元大手証券マンが飲食業界に革命を起こす

“50品中49品が赤字”のデカ盛り居酒屋『花門』。赤字を補填するまさかの方法とは？

ニュー中華酒場『代官山ライチ』、“普段使い”と“目的来店”の両方を狙った業態戦略

「おぼん de ごはん」のビー・ワイ・オー代表取締役社長・中野耕志氏の「視点と視野」の秘密に迫る 【飲食店M&Aマガジン】

月100万円の赤字から一転、TikTokで売上４倍に。『PLUCK AND PLANT』のSNS活用術

『ラス』兼子大輔さんが考える、飲食店の「利益率」と「労働環境」を改善する最初の一歩

『青山ぼこい』が常連客に愛され続けるワケ。高級店が連なる表参道で“庶民派”を貫く

坪月商44万円を誇る『福味み』が挑んだ「割烹料理の“居酒屋表現”」とは

チャットGPTを使って飲食店の運営効率を高めるには？【しょくヨミ!!】

コロナ禍でのデリバリーニーズすら見抜いた先見の明。ハイライトインターナショナル代表・和田高明氏の軸となる「負けない店舗運営」とは 【飲食店M&Aマガジン】

“超”ドミナント経営で月商1,100万円。三茶の呑兵衛が集う人気酒場『いざかや ほしぐみ』

赤羽『立ち飲みいこい』、低単価の“せんべろ店”でも月商1,000万円を叩き出せる理由とは

15坪で１日の集客200人以上。“面倒な”注文方法でも常連客が絶えない『なまけ』の愛され力

新店『一天張』も絶好調！ 『原価ビストロBAN！』小泉氏が語るアフターコロナの戦い方

火災発生を防ぐために！飲食店の防火対策と避難時の流れ【しょくヨミ!!】