「インタビュー」の記事一覧

ウラなんば『焼とんyaたゆたゆ』、注力してきた「人材育成」がコロナ禍の強みに

福岡・京極街に『蛍茶屋』ら４つの系列店。“超”ドミナント戦略、その狙いとは？

「withコロナ時代」の宴会スタイルで売上回復。『板前DINING 斬』の“攻め”の改革

サローネグループが挑むパスタ通販。高級レストランが見出した新たな勝機に迫る

高級フレンチがビリヤニを販売！？ 大崎『アロム』のテイクアウト戦略がスゴい！

コロナを機にさらに進化する大阪『(食)ましか』。目指すは「食のプラットフォーム」

『カオカオカオ』新井氏の３つの戦略。コロナ禍でも攻めの出店、その理由とは！？

神楽坂『タルタルギーナ』、禁じ手テイクアウトで売上維持。店の存続かけて闘った２か月

『The Burn』米澤文雄シェフが考える「アフターコロナに求められる飲食店」

イートイン営業休止も売上は９割をキープ。鮫洲『バッカ』の生き残り戦略

一つ星『ラペ』松本一平シェフ、「コロナ禍だからこそできることに挑戦する」

コロナと闘う、渋谷『酒井商会』の苦悩と葛藤。「正解なんて誰にもわからない」

“最強”レモンサワーで人気の『素揚げや』、「最強」の経営判断でコロナ危機を回避

『シンシア』石井シェフらが医療現場に弁当を無償提供。「これも飲食業界の未来のため」

【新型コロナ】暗闇のゴールデン街で『配信酒場 閑古鳥』羽ばたく。新時代への“夜間飛行”

【新型コロナ】テイクアウトで注文殺到、甲府『Ajito』が実践する「ある戦略」

復活『なんでんかんでん』に連日の行列。川原ひろし社長「失敗して良かった」

『フロリレージュ』川手寛康シェフが語る「東京で一番のレストランになるより大切なこと」

“パン飲みイタリアン”の新鋭『チッツィア』。人とのめぐり合わせで今の自分がある

わずか14坪で月商600万円を達成。『ビストロカリテプリ』の「コスパ戦略」をひも解く

2100円の定食一本で勝負！ 福岡『清喜ひとしな』が提案する「本当の贅沢」とは？