飲食料品の値上げ、2024年の見通しは？昨年は値上げ品目数が過去30年で最多を記録

2024年01月11日更新（2024年01月11日公開）飲食ニュース・トレンド , 飲食業界ニュース

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帝国データバンクの調査によると、2023年は家庭用を中心とした飲食料品において、記録的な値上げラッシュの一年だったことがわかった。今回は、2023年の飲食料品の値上げ動向と2024年の見通しについて、帝国データバンクの調査結果をもとに解説する。

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年間３万品目超え。2023年は過去30年で例を見ない値上げラッシュに

帝国データバンクによると、2023年の家庭用を中心とした飲食料品の値上げは、当初想定されていた年3万5,000品目を下回ったが、累計で3万2,396品目にも及んだという。2022年の値上げは累計で2万5,768品目となっており、2年連続で、全食品分野における一斉値上げが行われたかたちだ。年間3万品目超の値上げは、バブル崩壊以後の過去30年でも例を見ないという。

時系列で見ると、2月に冷凍食品や練り製品、つゆ・だし製品、菓子類などの計5,639品目で値上げが行われ、2023年では最も値上げ品目が多い月となった。2023年後半で最も値上げの多かったのは10月で4,758品目。しかし、8月以降は前年同月を下回っており、11月は過去2年間で最少となる139品目の値上げにとどまった。後半に値上げが減速したのは、消費者による買い控えで販売数量が減ったことなどを受け、値上げを見送ったケースが多かったからだと見られる。

株式会社帝国データバンク「『食品主要195社』価格改定動向調査―2023年動向・24年見通し」調査より

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2024年の値上げペースは減速傾向も、円安や賃金上昇の動きを引き続き注視

では、2024年の値上げ動向はどのような予測になっているのだろうか。2024年に値上げが予定されている飲食料品は、2023年末時点で3,891品目となっており、通年でも最大で1万〜1万5,000品目だと想定される。2023年に比べると値上げのペースは大幅な減速傾向にあり、大規模な値上げが続く可能性は低いと見られている。

なお、値上げが予定されているのは、冷凍食品類やベビーフード、パスタソースなどの「加工食品」で2,137品目、トマトケチャップやだし・つゆ製品などの「調味料」で784品目、輸入ウイスキーなどの「酒類・飲料」で417品目、氷菓やクッキー、ガム、グミ、チョコレート製品などの「菓子」で248品目と続く。また、値上げ要因としては、円安による影響が39％と最も多い。人件費も16％となっており、ともに2023年を大きく上回る想定だ。