「インタビュー」の記事一覧

奇跡のレストラン『カシータ』の真実。高橋滋代表が語る「究極のサービス」とは？

数か月先まで予約で埋まるたった6席のイタリアン。『ペレグリーノ』高橋隼人シェフの孤高の戦い

ビブグルマン獲得のラーメン店『一福』。創業から28年、女将に聞く「愛される店づくり」

ダンデライオン・チョコレート堀淵清治氏が語る、「クラフトフードビジネス」の可能性

「地域活性化」のために飲食店ができること。尾道「いっとくグループ」に聞く店づくり・街づくり

日本酒バル『Mr.Happy』、開業１年で月商1300万円達成。「アイドマの法則」活用した戦略とは！？

あえてカレーで勝負して大繁盛！ 『フレンチカレーSPOON』に聞く“当たる”コンセプトの作り方

圧倒的ファンを作る「お客様イベント」で話題。『トミーノ』のグルメイベントが愛される理由

「料理人の給料は安い」の常識を壊す！ 飲食業界の新たなモデルケースをつくる『Gris』鳥羽氏の挑戦

１年先まで予約で埋まる超人気店『肉山』。代表・光山英明氏が考える「繁盛の極意」とは？

【連載 第5回】飛び立った「すかいらーく」。巨大企業への道と創業家の撤退、その後の横川四兄弟

【連載 第4回】開業の鍵を握った必死のプレゼン。すかいらーく、府中市の麦畑からついに羽ばたく

【連載 第3回】ことぶき食品の危機、米国視察で見えてきた「すかいらーく1号店」の原型

【連載 第2回】すかいらーく前身「ことぶき食品」の隆盛と流通革命による淘汰の波

【連載 第1回】すかいらーく誕生前夜、激動の時代に生きた創業家四兄弟の戦前・戦後

初上陸の海外ブランド続々。表参道の行列仕掛人、トランジット中村貞裕社長の「Hot Tokyo」戦略

『三茶呑場 マルコ』繁盛店への道、決め手は“負荷”抗力！？ 美味しいのは当たり前、結局は「人」

福岡発！ 人気うどん居酒屋『二○加屋長介』代表・玉置康雄さんに聞く東京出店のこと

快進撃ダンダダン！「餃子飲み」で53店舗。震災時にロウソクで営業、花開いた地元愛と二人三脚経営

日本を「100％オーガニック」に。東京グルメ界、話題の新店『ブラインド・ドンキー』が描く未来

下町・北千住に根ざす繁盛店『一歩一歩』。代表・大谷氏が語る「街に愛される」店になるまでの歩み