「インタビュー」の記事一覧

居酒屋ヒットメーカー・小嶋崇嗣氏の新店『座魚場 まるこ』の全貌

月商500万円の繁盛店『新宿寅箱』。ジビエ×鰻のレア業態で周囲と差別化

外食業界の次世代をリードする和音人・狩野高光。『ろんど』の業態転換に見る「繁盛哲学」

ゴールデン街のスナック『夜間飛行』に学ぶ、常連客の作り方。歌手のママ「空間を守ることが大切」

学芸大学の超繁盛店『リ・カーリカ』に聞く、利益より人を伸ばす「多店舗経営術」

予約が取れないおでん屋『西尾さん』に学ぶ！ 「繁盛酒場」のつくり方

「間借りカレー」出店者が語るリアル事情。人気店『まっちゃんカレー』が間借りした理由

ボランティアが主役の「子ども食堂」に。『要町あさやけ子ども食堂』山田じいじの思い

高級イタリアンから居酒屋へ転身。祖師谷『てら屋』が目指す「上質な普通」

福岡の“進化系”立ち飲み『岩瀬串店』。女性客の心を掴んだユニークな戦略とは！？

住宅立地でも“好き”を突きつめて繁盛店に。『アオジ ソシガヤ』に学ぶ「愛される店づくり」

クラウドファンディングで3,600万円調達。『sanmi』野口良介氏「ワインで世界を変える」

『原価ビストロBAN！』がITツールを積極導入する理由。小泉代表「ラクをするためではない」

わずか10席の繁盛店『コントワールクアン』。ワンオペでも強い店はこう作る！

新店『コマル』も坪月商50万円。激戦区・三軒茶屋で勝ち抜く2TAPS流の経営術に迫る

ミートスパ一本で坪月商56万円。フランチャイズ化も睨む『立ちスパ アッパーカット』の戦略

「ラム×自然派ワイン」で連日満席！ 『羊香味坊』グルメ激戦区を勝ち抜く成功戦略

コヤマパーキング×ましか、福岡最強コラボ誕生。小窓通じて「メニューを相互提供」

神泉のおでん居酒屋『日和』。和食とイタリアン、世代も違う２人がタッグを組んだ理由

YOUはなぜ日本でお店を？ ナイジェリア人シェフが、池袋でイタリア料理店を開いた理由

「いつかは故郷で」。京都から福岡へUターン、『捏製作所』の移住ストーリー