「独自インタビュー」の記事一覧

コース料理を軸に坪月商47万円を売る『神泉たつ』。具現化された｢居酒屋以上、割烹未満」

８坪の狭小店ながら月商300万円。三鷹『おでん都』の時代に即した店づくり【連載：居酒屋の輪】

『日本酒原価酒蔵』が実践するリピーター戦略。「スタッフ力」を磨くユニークな仕組みとは？

名は渋く、視覚にモダンな『本田商店 中目黒』。自分がやりたいことで勝負する店づくり

『銀座三州屋』三州ツバ吉氏、飲食店経営とプロレスの二刀流も「根本は同じ」

新橋『スタンドバイミー』ヒットの裏に戦略あり。なぜ一流シェフの味を250円に！？

坪月商50万円の恵比寿『Flamingo』、グルメ激戦区の“穴”を狙った巧みな業態戦略

16坪で月商1,000万円の『よかよか堂』。おでんの付加価値化で営業利益率34％を稼ぐ！

月商は200万円あれば十分。久我山『おいっちゃ』がワンオペ営業で目指す理想【連載：居酒屋の輪】

東新宿で坪月商50万円を叩き出す『七福八郎』。勝因は、感度の高い商圏調査と低投資出店

悪立地でも坪月商45万円を誇る『下北沢の零や』。24歳、若き経営者の感性光る「繁盛戦略」

14坪月商640万円の『貝と魚と炉ばたのバンビ』。超悪立地を逆手にとった「サプライズ戦略」とは

なぜ『リストランテ カステッロ』は、千葉の郊外で年商３億円を稼げるのか！？

『あの名店』わずか２年で４店舗目を出店。成功の鍵は「数字シミュレーション」の徹底

『居酒屋 ひでじろう』クラファンで驚異の4000％達成。超人気店『酒 秀治郎』が挑む新業態！

『裏の山の木の子』のオーナーは空想上の人物！？ 独自の戦略で月商1,300万円超え！

坪月商40万円『炉端酒場 ぎんぎん』から学ぶ。実直な「居酒屋づくり」と繁盛店に導く「経営論」

坪月商40万円を誇る笹塚『さささのさ』。“行きたい店の具現化”で街を代表する居酒屋に

『角打ち割烹 三才』も絶好調の青二才グループ。再開発が進む中野で先手先手の店づくり

名物だけに頼らない『餃子のラスベガス 北千住店』が右肩上がりで成長できる理由

大衆焼肉ブームの火付け役『コグマヤ』。坪月商40万円を実現する経営術に迫る！