「独自インタビュー」の記事一覧

明大前『ハイチャイナセカンド』永澤氏と振り返る、居酒屋ビジネス10年の変遷

池尻大橋『ザ・銀皿』が織りなす「感性」の法則。目指したのは「常識破りのネクラな店」

三軒茶屋で坪月商45万円『アンビリカル』。多様性を受け入れる“ストリートフレンチ”魂

食のプロが惚れ込むスーパー『オオゼキ』。高還元率の飲食店専用キャッシュバックカードは必携！

世界一の料理人マウロ・コラグレコさんが語る「東京でレストランを営む喜び」

渋谷の予約困難店『Niru』。駅徒歩15分でも客が絶えない「仕込み」の流儀

浅草天才焼きそばニュー小江戸「１か月で潰れる」から間もなく一年。人気YouTuber型破りの挑戦

月間4500人が来店！ 新宿の人気焼肉店『李宮』が実践する「集客に効く店づくり」

東京で、地方で、ベトナムで快進撃。コジマ笑店が実証する「繁盛店を生む奥義」

神泉の隠れ家レストラン『Hone』。「唯一無二」と「再現性」を両立する無双の佇まい

三鷹『万歳パンダ』、28歳女将の笑顔に惹かれ令和男女が“昭和”満喫

池尻大橋『OMA』が描く“居酒屋の新たな世界観”。デザイン力で「会話」生まれる酒場に

開業２年で月商1,660万円『渋谷きときと』。「先端マーケティング×情熱」の相乗効果

月給100万円を払える飲食企業に！ 中目黒『nou』が事業多角化を進める理由【連載：居酒屋の輪】

世田谷代田『songbook』流、住宅立地の戦い方。目指すは「日常の延長にあるレストラン」

坪月商50万円の下北沢『クオーレ・フォルテ』。イタリアワインに魅了された熱き男の店づくり

飲食店が行う「テイクアウトサービス」の今。『洋食ツバキ亭』のお持ち帰りが支持され続ける理由

日本橋のカフェ『パークレット』はなぜ人気？ アメリカ人夫妻の「温かな店づくり」

開業半年で坪月商52万円超！ 渋谷『ツーピース』が語る“居酒屋”の定石

あえてのコップ酒で坪月商30万円！ 永福町『日常酒飯人』が紡ぐ、酒場×ナチュラルワインの興

高円寺のベトナム料理『チョップスティックス』、国産米の生麺フォーに賭けた男の意地