「独自インタビュー」の記事一覧

おでん居酒屋『ゑぶり場亭”』、２か月先まで予約で埋まる理由【連載：居酒屋の輪】

10坪で月商600万円超の恵比寿『amme』。元大手証券マンが飲食業界に革命を起こす

“50品中49品が赤字”のデカ盛り居酒屋『花門』。赤字を補填するまさかの方法とは？

ニュー中華酒場『代官山ライチ』、“普段使い”と“目的来店”の両方を狙った業態戦略

飲食店が「ChatGPT」を活用するためのテクニック。メニュー開発からSNS運用まで

月100万円の赤字から一転、TikTokで売上４倍に。『PLUCK AND PLANT』のSNS活用術

『ラス』兼子大輔さんが考える、飲食店の「利益率」と「労働環境」を改善する最初の一歩

『青山ぼこい』が常連客に愛され続けるワケ。高級店が連なる表参道で“庶民派”を貫く

坪月商44万円を誇る『福味み』が挑んだ「割烹料理の“居酒屋表現”」とは

“超”ドミナント経営で月商1,100万円。三茶の呑兵衛が集う人気酒場『いざかや ほしぐみ』

赤羽『立ち飲みいこい』、低単価の“せんべろ店”でも月商1,000万円を叩き出せる理由とは

15坪で１日の集客200人以上。“面倒な”注文方法でも常連客が絶えない『なまけ』の愛され力

新店『一天張』も絶好調！ 『原価ビストロBAN！』小泉氏が語るアフターコロナの戦い方

新宿『合作社』本場台湾の味で坪月商80万円超え！ たった10席の店を繁盛させた秘訣とは

都立家政『ニコミマル』、あえて月商200万円に。逆境で光るポジティブ力！【連載：居酒屋の輪】

M＆A、コロナ禍で新たな武器を携えた『晩杯屋』。「安くて旨い」を貫き100店舗を目指す

新型コロナ５類移行後の飲食店の様子は？ 根室食堂、立ちのみ竜馬、グローバルダイニング…

『原価ビストロBAN』の新業態『チュウノジョウ』。月商700万円を売る“中の上”という価値

販売チャネルの多様化で15坪月商1,100万円！ 『本格餃子 包』の成長戦略

オープン半年で月商300万円を600万円に。悪立地を跳ね返す『oh 釜 bar』の強さとは

渋谷12坪で月間1,000人以上を集客。スタンド酒場の新境地を切り拓く『KAMERA』の視点