「独自取材」の記事一覧

豪徳寺で坪月商55万円を誇る『焼とりダービー』。地域を巻き込む福田氏の求心力

『大衆食堂スタンドそのだ』３か月で月商700万円達成。下北沢でも活かされた「勝利の方程式」

酒場ライター・パリッコが飲んで語る「今あらためて『一軒め酒場』が面白い」

坪月商50万円『酒場アカボシ』の姉妹店が渋谷に。『タートル』が作る「現代風酒場」の全貌

恵比寿の無人ホルモン店『naizoo』が語る「５坪の可能性」。複数の販路でトータル100点を目指す

夜は４回転することも！『烏森百薬』が打ち出す「名店のセレクトショップ」という必勝策

８坪月商920万円の『炭火串焼と旬野菜 きわみ』。目指したのは「絶対失敗しない店」

【11月】飲食店の「売上動向調査」。約５割の店舗がコロナ禍前の19年比で「減益」と回答

ビストロ・バルブームの先駆け『maru2階』、今も月商1,000万超を誇る圧倒的強さの理由

正直、利益はほとんどない…、それでも浅草『たんじろう』が“唯一無二の牛タン”にこだわる理由

ガチ中華、鳥羽シェフ、龍乃都飲食街…、2022年の外食業界をリードした３人とその仕事

開店１年で月商800万円。『ポップガストロノミー レインカラー』手島氏の「プラスの裏切り」

「ミシュランガイド東京2023」発表会レポート。三つ星『神楽坂 石かわ』石川秀樹氏は個人賞も！

『L’AS』オーナーシェフ・兼子大輔インタビュー【仕事人FILE 第1回 】

８坪・月商900万円『ホルモン人生タロちゃん』が桜新町に新店！ 仕掛け人に聞く繁盛の極意

飲食店は円安による物価高騰にどう対処する？ 経済学者が今後の見通しを解説！

99円寿司と499円ワインで三軒茶屋を席巻中！ 『サンチャモニカ』の次なる一手

「サービスが先、儲けは後」を真髄に19坪で月商780万円。激戦区で『居酒屋 ホドケバ』が守るもの

21坪で月商1,000万円超え『肉野菜炒め ベジ郎』。「ありそうでなかった」が成功の理由

三つ星シェフ『カンテサンス』岸田周三さんが学んだこと、目指していること

初の立ち上げで月商700万円達成の渋谷『大人気』。集う人を幸せにする兄弟の唯一無二の店づくり