「独自取材」の記事一覧

飲食店のHACCP導入が義務化。早期導入した『Café&Meal MUJI』の手法と考え方とは？

飲食店のリピート率向上の鍵を握る「声かけ」。接客上級者に聞く、その極意とは？

箱庭療法体験レポート。話題の『ココロゴトカフェ』に行ってきた

ホリエモンの「ヴィーガンは健康に悪い」発言に、文教大准教授「栄養学的根拠ない、思い込み」

ビールの「テイクアウト」がコロナ禍の武器に。下北沢『TAP＆GROWLER』の戦略

わずか10カ月で一ツ星獲得。今年最も輝いた若手料理人『オルグイユ』加瀬史也氏に「料理哲学」を聞く

コロナ禍で開業、不利な立地でも繁盛店に。『かすがい三宿』のスゴさに迫る！

東京都を提訴したグローバルダイニングに、飲食店オーナーたちは何を思ったか

ヤザワミートがコロナ禍で始めた新プロジェクト。成功の鍵は「お客様の笑顔」

『焼肉きんぐ』の戦略を支える「順番待ちシステム」。時短営業での回転率アップや三密対策にも

飲食店のテイクアウト戦略、成功の鍵はSNSと容器選びにアリ。人気店の集客術を公開！

せんべろの聖地「立石」が再開発、「呑んべ横丁」の半数が立ち退きに。店主、住民らは何を思う？

コロナ禍で注目の新業態！ “時間課金型”カフェ『BECK'S STATION LOUNGE』の戦略

大阪の繁盛店『ジャックとマチルダ』、コロナ禍でも「常連客」が集う理由

コロナ禍で急成長する『ステーキリバーベ』。成功の鍵は「１人客」と「回転率」

消えゆく名店の味を残す！ 元・大手副社長が挑む「まぼろし商店」が話題

ジビエ料理の旗手、『ラチュレ』室田拓人シェフが考える「サステナブル」な精神とは

地元客に愛され坪月商58万円を達成。西荻窪『サイコロ』が貫く“楽しむ”姿勢

有名人も通う恵比寿のレトロ喫茶『珈琲家族』。居心地満点の秘密とは？

メルペイ導入で「客単価アップ」と「人件費削減」が実現。繁盛バーのスマホ決済活用術

有楽町の純喫茶『ローヤル』。支配人が振り返る「半世紀以上も営業を続けられたワケ」