「インタビュー」の記事一覧

「集会所のような飲み屋」目指し坪月商50万円。『鉄板バルSOURCE』の実力に迫る

天才パン職人『365日』杉窪章匡さんに聞く「モテる店」の作り方。お客も従業員も虜に！

燻製を武器にしたブルーパブで躍進。『Smoke Beer Factory』のコンセプトメイク術

同級生の強力コラボにより誕生！ 福岡『China Stand 二兎』が描く未来

S1サーバーグランプリ審査員特別賞『観音坂 鳥幸』鈴木志麻さんに聞く、接客の心得

絶好調・吉田将紀氏の「人が輝く経営術」。大切なのは「人間味のある店づくり」

激戦区・三軒茶屋で月商1100万円。『大衆酒場 スシスミビ』の“繁盛”戦略

ライバルはコンビニ＆家飲み！ 居酒屋のLCC『やるじゃない！』挑戦の裏側に迫る

超話題のラーメン居酒屋『ももまる』。ピンクの妖精・レディーモモの「おもてなし論」

ひとり飲みの極意とは？　中目黒『サンダーボルト』のバーテンダー・ルパン氏に学ぶ

飲食店こそインスタ映えを狙え！創作ラーメン『MENSHO』のSNS時代を勝ち抜く店づくり

福岡市で３つの繁盛店を経営、ドラマティック・石井克典さんの「業態開発力」に迫る

居酒屋激戦区、北千住で大繁盛。『酒呑倶楽部 アタル』のヒットの裏側

『しゃけスタンド』が女性客に選ばれるのはなぜ？ 「立ち飲み」でも居心地がいい、その理由

パリの三つ星『ル・サンク』の元スーシェフ田熊一衛氏が、地元・福岡で挑む新たな挑戦

調布『Maruta』石松一樹シェフに聞く、コミュニティを意識した店づくり

路地裏の繁盛店、調布『よだれ屋』に見る「店づくり」と「人づくり」の極意

外食ノウハウ活かしホテル事業に参入！ そら・都築代表が目指す「コトづくりカンパニー」の全貌

居酒屋ヒットメーカー・小嶋崇嗣氏の新店『座魚場 まるこ』の全貌

月商500万円の繁盛店『新宿寅箱』。ジビエ×鰻のレア業態で周囲と差別化

外食業界の次世代をリードする和音人・狩野高光。『ろんど』の業態転換に見る「繁盛哲学」